Yrttinen kurpitsapasta

Valmistin tätä herkullista yrttistä kurpitsapastaa vähän aikaa sitten ja ihastuin ikihyviksi! Ohje on VEGO-lehden numerosta 7/2017 ja Karoline Jönssonin käsialaa. Kurpitsa on todella toimiva ainesosa kasvisruoassa. Se antaa hieman luontaista makeutta ja kermaisuutta ruoalle. Pelkkä kurpitsa sinällään on niin miedon makuista, että se kaipaa ehdottomasti kaverikseen jotakin mausteisempaa. Kurpitsapiirakkaa maustavat neilikka ja muskotti, tätä kastiketta terävöittävät chili ja valkosipuli. Uunissa paahdettuna kurpitsan maku paranee entisestään!

Lisäisin tähän annokseen päälle myös voissa rapeaksi paahdettua/friteerattua salviaa. Se on aivan uskomaton herkku ja sopii maultaan aivan huikean hyvin tähän ruokaan! Salvianlehdet siis paahdetaan/friteerataan runsaassa voissa pannulla, kunnes ne ovat rapeita. Tämä vapauttaa salviasta aivan uskomattoman hyvän maun ja lehdet ovat kauniita käpertyessään. Nosta ne hetkeksi talouspaperin päälle kuivumaan ennen tarjoilua niin ne eivät vety vaan pysyvät rapeina.

Kuten kuvasta näkyy, lisäsin pinnalle myös hampunsiemeniä, sillä rakastan niiden tekstuuria ja niiden ravintoarvot ovat erinomaiset.

Voit valmistaa annoksen gluteenittomana yksinkertaisesti korvaamalla pastan gluteenittomalla vaihtoehdolla.

Ps. Jos keittiöstäsi ei vielä löydy kunnon tehosekoitinta, tutustu verkkokauppani Vitamix-mallistoon. Näillä korkeatehoisilla blendereillä saa helposti sileäksi niin kasvikset kuin pähkinät. Lämmin keittokin valmistuu reilu viidessä minuutissa raaoista raaka-aineista - erillistä kuumennusta ei tarvita!

Yrttinen kurpitsapasta

4 annosta

---

Ainekset

• n. 700 g butternut-kurpitsaa tai tavallista kurpitsaa

• 5 valkosipulinkynttä

• 1 punainen chili, hienonnettuna

• n. 20 salvianlehteä

• 1 ½ tl kuivattua rosmariinia

• 2 rkl oliiviöljyä

• 1 tlk (400 g) valkoisia papuja, n. 3 dl keitettyjä

• 2 dl vettä

• 2 rkl ravintohiivaa (valinnainen)

• 2 dl mantelia (1 dl kokonaisia) + 1 dl mantelilastuja

• 250 g spagettia

• 70 g baby pinaattia / lehtikaalia

• suolaa, mustapippuria

Valmistus

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.

2. Leikkaa kurpitsa paloiksi ja poista siemenet sisältä. Laita kurpitsa, valkosipuli, chili, salvia ja rosmariini uunivuokaan. Roiski päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.

3. Paahda uunissa n. 30 min, tai kunnes kurpitsan pinta on hienosti paahtunut.

4. Kaada noin kolmannes kurpitsa-valkosipuliseoksesta tehosekoittimeen ja lisää valkoiset pavut, vesi ja ravintohiiva. Sekoita sileäksi.

5. Paahda sitten mantelit kuivalla pannulla ja leikkaa ne sitten siivuiksi. Varo polttamasta manteleita.

6. Keitä spagetti.

7. Sekoita kurpitsapyre ja loput kurpitsasta kuutioituna, keitetty spagetti, pinaatti. Lisää tarvittaessa hieman vettä jos kastike tuntuu liian paksulta. Tarjoile paahdettujen mantelisiivujen kera.

---