Tuorehernekeitto rosmariinilla
Pidän hernekeitosta, mutta usein jään pohtimaan sitä, miten pitkään sitä keitetään ja minkä verran keitossa mahtaa enää olla ravinteita tallella pitkän kypsennyksen jälkeen. Kun lapset taas pyysivät hernekeittoa, päätin testata tuorehernekeitto-ohjetta. Valitsin kokeilun pohjaksi Soppa 365:stä löytämäni yksinkertaisen ohjeen jota hieman muuntelin omaan makuun ja fiilikseen sopivaksi. Tästä annoksesta tulee täysi kattilallinen - saatat haluta puolittaa annoksen jos syöjiä on vähemmän tai et halua syödä hernaria koko viikkoa ;)
Kokeilin keittoa ensin perinteisen sipulisilpun ja sinapin kera. Se oli ihan ok, mutta jotenkin, koska tuorehernekeitto on raikkaamman makuinen kuin perinteinen, kaipasin myös vähän epätyypillisempää koristetta päälle joten testasin uuden VEGE Talvi -keittokirjani ohjeella valmistettua Dukkah-mausteseosta (jota löytää toki myös valmiina joistain kaupoista) ja yhdistelmä oli upea! Suosittelen kokeilemaan.
Tuorehernekeitto siis maistuu raikkaammalta kuin perinteinen ja sen väri on kirkkaamman vihreä - kaunis kuin mikä.
Tuorehernekeitto rosmariinilla © Hanna Stolt | Gurmee.net
Tuorehernekeitto rosmariinilla
Määrä: 6–8 annosta
Ainekset
800 g pakasteherneitä
2 pientä keltasipulia
1,2 L kasvislientä (mausta kasvisliemijauheella / -kuutioilla / -buljongilla
1 tl mustapippuria
1 pienen luomusitruunan mehu
2 rkl silputtua tuoretta rosmariinia
n. 1 sitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa
Päälle
Dukkah-mausteseosta (ohje kirjassani VEGE Talvi) TAI
silputtua sipulia ja sinappia
Valmistus
Pane kattilaan pakasteherneet, kuorittu ja pieneksi silputtu sipuli, kasvisliemi ja silputtu rosmariini ja sitruunankuoriraaste. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.
Mikäli haluat aivan sileää keittoa, painele keitto vielä siivilän läpi. Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla ja suolalla. Kuumenna höyryäväksi.
Tarjoile dukkah-mausteseoksella koristeltuna!
