Raikas kesäsalaatti pienellä potkulla

En ymmärrä ihmisiä jotka eivät tunnista salaatteja oikeaksi ruoaksi. Rakastan isoja, tuhteja salaattilautasia joissa on “kaikki värit”, paljon makua ja purseskeltavaa!

Tämä kesäsalaatti on taas yksi sellainen väripommi, jossa on myös makua vaikka muille jakaa. Sen volyymi tulee punakaalista, jonka leikkaan mandoliinilla ohuiksi suikaleiksi jotta se on kivempi syödä. Mangosta salaatti saa makeutta. sitten taitetaan makua mintulla, basilikalla ja mausteilla niin että yhdistelmästä tulee kiehtova ja jotenkin ihanan täyteläinen, jokaista makuhermoa hivelevä kokonaisuus.

Salaatin maut yhdistyvät jonkinlaiseksi itämaishenkiseksi elämykseksi ja saat samalla kunnon annoksen eri kasviksia, joten vatsa ja keho kiittää!

30 eri kasvista viikossa

Tohtori Will Bulsiewichin kirjassa Fiber Fueled puhutaan paljon 30 kasviksen säännöstä. Tutkimusten perusteella paras tulevan hyvinvoinnin mittari nykyhetkessä on se, kuinka monta eri kasvislajia ihminen syö viikossa. Määrällä on väliä siksi, että eri kasveissa on tietenkin eri ravinteet ja niiden kuiduilla on erilaiset ominaisuudet ja nimenomaan ruokavalion sisältämien kasvisten määrä ja monipuolisuus ovat yksi selkeimpiä mittatikkuja tulevaisuuden hyvinvoinnillemme.

Olen todennut tämän nyrkkisäännön toimivuuden jo nykypäivässä. Mitä enemmän syön eri kasviksia, sitä paremmin voin. Iho pysyy paremmassa kunnossa ja vatsa toimii todella hyvin. Isot, tuhdit salaatit ovat yksi helpoimmista tavoista saada yhdellä aterialla valtava määrä eri kasviksia omalle lautaselle. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan vaikkapa kuukauden ajan ja testaamaan miten kroppa reagoi kun eri kasvislajikkeiden määrää omassa ruokavaliossa nostaa.

Raikas kesäsalaatti pienellä potkulla

Määrä: iso kulhollinen

---

Ainekset

• 1/4 punakaalia, ohuina suikaleina (mandoliinilla)

• 2 keskikokoista porkkanaa, raastettuna

• 1 suippopaprika, ohuina suikaleina

• 1 mango (just ja just kypsä)

• 3 mintunoksan lehdet, hienonnettuna

• Kourallinen (thai) basilikaa, hienonnettuna

• 1/2 nippua korianteria, hienonnettuna

• 1 kevätsipuli, ohuina suikaleina

• Hunaja-chili pähkinäsekoitusta

KASTIKE

• 1/2 dl oliiviöljyä (voit korvata osan paahdetulla seesamiöljyllä)

• 1 punainen chili hienonnettuna (käytän kaupan mietoja chilejä)

• 1 peukun kokoinen pala inkivääriä raasteena

• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

• 1 rkl vaahterasiirappia

• Suolaa

• Mustapippuria

Valmistus

1. Leikkaa punakaali ohuiksi siivuiksi käsin tai mandoliinilla. Itse rakastan mandoliinin käyttöä, sillä sen avulla suikaleista saa tasapaksuja ja silppuaminen on no-pe-aa. Kuori ja raasta porkkanat.

2. Leikkaa paprika ohuiksi siivuiksi, heitä pois siemenkota. Leikkaa mango ohuiksi ja pienehköiksi paloiksi.

3. Nypi mintun- ja basilikan lehdet ja korianteri. Voit halutessasi kevyesti hienontaa niitä.

4. Leikkaa kevätsipuli kokonaisuudessaan ohuiksi suikaleiksi.

5. Sekoita kaikki salaattiainekset kevyesti sekaisin isossa kulhossa. Ripottele pinnalle pähkinäsekoitusta.

6. Valmista salaattikastike. Ravista purkissa sekaisin ja kaada salaatin sekaan. Tämä kastike riittää itselläni kahteen tällaiseen salaattikasaan!

---