Mummin kaalilaatikko
Tämä ohje on alunperin Hans Välimäen ihanasta keittokirjasta "Mummola" (Otava). Tuo on muuten aika ihana keittokirja - täynnä kaikkia kunnon suomalaisia perinteisiä herkkuja. Tämäkin kaalipata oli juuri sen makuista kuin sen perinteisesti kuuluisikin maistua, ihan mielettömän hyvää! Kaalipadan oheen kannattaa valmistaa vaikka pakastepuolukoista ja ripauksesta sokeria oma puolukkahillo ja unohtaa ne kaupan ylimakeat hillolimat. Sauvasekoittimella survaisee hyvän, raikkaan puolukkasoseen hetkessä!
Mummin kaalilaatikko
Ainekset
1 kg keräkaalia
1 dl puuroriisiä
1 sipuli
5 dl vettä
2 tl suolaa
400 g nauta-sikajauhelihaa
2 tl meiramia (tai reilummin)
mustapippuria myllystä
3 rkl siirappia (tummaa)
1 rkl voita pinnalle
1 kasvisliemikuutio
ripaus valkopippuria (äitini lisäys)
Valmistus
Poista kaalista kova kanta ja pilko loput silpuksi. Keitä riisi kypsäksi. Silppua sipuli. Hauduttele miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
Paista jauheliha kypsäksi. Sekoita jauheliha, meirami, mustapippuri ja siirappi kaali-sipuliseoksen sekaan.
Voitele iso uunivuoka. Kaada kaaliseos liemineen vuokaan ja sekoita joukkoon riisit. Laita vuoan pinnalle pari voinokaretta. Kypsennä kaalilaatikkoa 200°C:ssa uunin alatasolla ainakin tunti.
Tarjoa puolukkahillon kera.
Tässä salaatissa on vähän potkua ja makeutta, ihanan raikas yhdistelmä kuumiin kesäpäiviin! Reilusti värikkäitä kasviksia ja makua. Tämä salaatti on näppärä myös eväänä, sillä se säilyttää hyvin napakan tekstuurinsa.
Hapankaalin valmistaminen itse on super helppoa ja edullista! Kun valmistat sen itse, voit parhaiten vaikuttaa hapankaalin vahvuuteen. Jos pidät miedommasta, siirrät sen vaan kylmään aiemmin. Hapankaali tekee hyvää vatsan bakteerikannalle, luonnon oma probiootti!
Tämä kyssäkaaliherkku maistui minulle huikean hyvin! Ruoka sopisi myös grillissä valmistettavaksi.
Tästä ruoasta oli helppo varioida eri tyyppiset annokset jokaiselle. Lapsille laitoin pelkän kaalin, hieman hummusta, tomaattia ja kuorrutin Västerbotten-juustolla. Aikuisille enemmän kaikkea :) Kannattaa kokeilla etenkin grillikaudella!
Sain idean tehdä makkararuoan jota voisi tarjoilla vaikka juuri omalla brunssilla. Päädyin tekemään tällaisia leivästä ja makkarasta valmistettuja muffineja. Niiden sisus jää ihanan meheväksi ja mehukkaaksi kun taas pinnasta tulee kunnon rapea.
Tämäkin kaalipata oli juuri sen makuista kuin sen perinteisesti kuuluisikin maistua, ihan mielettömän hyvää!
Tällä luumuglasyyrillä ribsit maistuvat paremmilta kuin koskaan ja missään. Aasialaishenkinen salaatti raikastaa annoksen. Koko setissä on maut täydellisesti kohdillaan!
Kokeilin sipseistä kahta eri versiota: ilman mitään lisättyä eli ihan au naturel ja sitten oliiviöljyn ja himalajasuolan kera. Molemmat versiot oli oikein maukkaita!