Jauhelihatäytteiset uunikurpitsat
Taisi olla viime viikonloppu kun Kallen kanssa löysimme Herkusta kurpitsaa. Mielessä oli myös pyörinyt viimeisimmän Glorian Ruoka & Viini -lehden (7/2011) kurpitsaohjeet joten päätimme ottaa kurpitsan kokeiluun. Omat kokemukseni kurpitsan (siis muun kuin kesäkurpitsan) käytöstä rajoittuvat kurpitsapiirakkaan eli Pumpkin Piehin joten oli ihan hauskaa välillä tehdä itselle vähän harvinaisemmasta aineksesta ruokaa.
Jauhelihatäytteiset uunikurpitsat
Ainekset
4 pientä tai 2 keskikokoista kurpitsaa (n. 1,5 kg, esim. butternut squash, one ball tai eight ball) (me löysimme aika ison butternut squashin joten päätimme pärjätä sillä)
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
1 annos jauhelihatäytettä
Laita uuni lämpiämään 200 °C:een. Huuhtele kurpitsat. Jos käytät 4 pientä kurpitsaa, leikkaa niistä "lakit" pois. Jos käytät 2 keskikokoista, halkaise ne puoliksi. Koverra siemenet pois. Koverra myös malto ja leikkaa se kuutioiksi täytettä varten. Valele öljyä ja viinietikkaaleikkauspinnoille. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä kurpitsat uunissa pehmeiksi, 15-35 min.Valmista täyte ja lusikoi se kurpitsojen koloihin. Laita kurpitsat hetkeksi uuniin, niin että juusto sulaa ja saa väriä. Tarjoa heti.
Jauhelihatäyte
4 valkosipulinkynttä
4 salottisipulia
koverrettujen kurpitsojen malto
2 makeahkoa suippopaprikaa
3 rkl rypsiöljyä
400 g jauhelihaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl lihalientä
1 dl punaviiniä
2 tl sokeria
1 tl mustapippuria myllystä
n. 1 tl chilijauhetta
(suolaa)
1 dl lehtipersiljaa
2 dl parmesaanilastuja
Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi paprika. Kuullota sipulia ja kurpitsaa paistinpannussa öljyssä muutama minuutti. Lisää jauheliha ja paista se kypsäksi. Lisää tomaattipyree ja paprika. Paista käännellen muutama minuutti. Lisää lihaliemi, punaviini, sokeri, pippuri, chili ja tarvittaessa suolaa. Anna hautua miedohkolla lämmöllä n. 10 min. Hienonna persilja ja lisää se ja parmesaani jauhelihan joukkoon.
