Tulinen tomaattikeitto
Tie sydämeen käy vatsan kautta. Niin voisi ainakin tämän keiton kohdalla todeta. Kalle tekee parhaat tomaattikeitot joita koskaan olen maistanut. Varsinaista yhtä ohjetta ei ole, sillä mausteet vaihtelevat kerrasta toiseen. Tässä kuitenkin yksi versio.
Tulinen tomaattikeitto
Ainekset
Pari sipulia (esim. 2 salottisipulia, 1 tavallinen sipuli)
Oliiviöljyä (ja vähän rypsiöljyä)
1 prk paseerattua tomaattia
1 prk murskattua tomaattia
pari valkosipulin kynttä
1 pieni prk kookosmaitoa (voit käyttää myös tavallista tai ruokakermaa)
n. 5dl vettä (jolla voit huuhtoa loputkin tomaatimurskat purkeista kattilaan)
1 kasvisliemikuutio
Pinnalle paahdettuja auringonkukan siemeniä (ja krutonkeja)
Mausteita:
Cayennepippuria
(Tabascoa pari tippaa)
Paprika
Mustapippuri
Suola
Chili
Basilika
Valmistus
Silppua sipulit ja valkosipuli. Kuullota ne kattilan pohjalla öljyssä (voit sekoittaa oliivi- ja rypsiöljyä jos koet pelkän oliiviöljyn liian hallitsevan makuiseksi) kevyesti.
Lisää tomaattimurska ja paseeratut tomaatit kattilaan. Huuhtele purkit vedellä ja lisää vesi kattilaan. Lisää kasviliemikuutio ja mausteet. Voit eri kerroilla painottaa mausteita hieman eri lailla - joskus mexikolaishengessä tabascoinen keitto, toiste enemmän yrttinen, basilikalla (ja muilla yrttimausteilla?) painotettu keitto.
Anna kiehua hiljakseen vartin verran. Lisää joukkoon kookosmaito. Hauduta hetki tai pari. Keitto on valmista tarjoiltavaksi.
Paahda auringonkukan siemenet kuumassa pannussa ilman öljyä. Voit halutessasi lisätä niihin hieman suolaa. Ripottele siemeniä keiton pinnalle juuri ennen tarjoamista. Jos valmistat krutonkeja itse, paista ne pienessä öljytilkassa. Esim valkosipulilla maustettu oliiviöljy on huippu hyvä tähän!
