Healthy kitchen -ruokaa: munakupit ja mustikkavanukas
Kirjoitus sisältää affiliate-linkkejä. Linkit on merkitty asteriskilla*
Olen tehnyt muuton alla inventaariota verkkokaupan varastoon ja sieltä löytyy kaikenlaisia kutltakimpaleita, kuten Sara La Fountainin Healthy Kitchen - hyvää oloa keittiöstä. Tämä kirja on ollut yksi suosikeistani vuodesta toiseen. Se on kauniisti taitettu, täynnä hyviä reseptejä, vähän DIY-ohjeita. Hyvän elämän inspiraatiota. Yksi löytökappale löytyy nyt verkkokaupan kirjastosta!
Tällä viikolla sukelsin taas oman kirjakappaleeni syvyyksiin ja inspiroiduin tekemään helppoja munakuppeja ja niiden kylkeen ihania mustikkavanukkaita! Munakupit ovat aivan mahtavan helppo tapa valmistaa isompikin määrä mini munakkaan tapaisia annoksia, vaikkapa brunssille (sitten joskus kun koronasta selvitään).
Mustikkavanukkaat hurmasivat meidän lapset ja minutkin. Yksinkertainen, nopea tapa valmistaa maidoton “jogurtti”, joka on ahdettu täyteen terveellisiä marjoja. Olen varma, että tämä toimii myös esim. puolukkajauheella tai mustaherukkajauheella aivan yhtä hyvin! Omat versioni kirjan ohjeista löytyvät alta.
Pari sanaa mustikkavanukkaasta
Käytin ensimmäiseen satsiin Arctic Warriorsin* mustikkajauhetta, toiseen jotakin toista merkkiä ja ero oli hämmentävän suuri niin värissä kuin maussa. Monet marjajauheet myydään muovipusseissa, kuten tämä toinen käyttämäni. Väri oli haalistunut ja maku hieman tunkkainen. Sen sijaan Arctic Warriorsin jauhe oli super hyvän makuista ja väri edelleen tallella. Kenties tummaa lasia olevan purkin ansiosta, jossa jauhe myydään. Suosittelen joka tapauksessa lämpimästi AW:n marjajauheita! Tämä on sarjassa niitä tuotteita joihin olen ensin ihastunut täysin itse ja myöhemmin olen aloittanut yhteistyön heidän kanssa. Yhteistyö tai ei, tämä merkki on ehdoton suosikkini.
Toinen juttu mustikkavanukkaaseen liittyen on, että valmistin sen itse psylliumista. Saran kirjassa tässä reseptissä käytettiin chiasiemeniä. Chiavanukkaat eivät oikein uppoa meidän jälkikasvulle, ja itse olen jättänyt chiat nyt vähemmälle lektiineitä vältellessäni. Tämä psylliumilla valmistettu versio on mielestäni todella toimiva ja herkullinen! Se myös hyytyy chiavanukasta nopeammin. Alkuperäisessä ohjeessa ei myöskään ollut omenaa, mutta se sopii minusta tähän erinomaisesti!
Helpot parsa-munakupit
1 annos
Ainekset
2 kananmunaa
2 vihreää parsaa, vaaleat tyvet poistettuna. Kuori varsi tarvittaessa.
2 kirsikkatomaattia
kuivattua tai tuoretta salviaa
parmesaania
suolaa ja mustapippuria
öljyä voiteluun
pinnalle ruohosipulia hienonnettuna
Valmistus
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele uuninkestävät pienet astiat.
Riko munat kuppiin, leikkaa parsasta sen mittaiset palat latvasta lähtien, kuin kuppiin mahtuu, pilko loput kiekoiksi. Ripottele parsakiekot kananmunien sekaan ja viimeiseksi latvaosat. Lisää pinnalle pari puolitettua kirsikkatomaattia.
Raasta pinnalle parmesaania ja rouhi myllystä suolaa ja mustapippuria.
Paista 175 asteessa, kunnes kananmunat ovat sopivan kypsiä. Noin 7-10 minuuttia.
Koristele paistetut munakkaat tuoreella ruohosipulisilpulla.
Mustikkavanukas
2-3 annosta
Ainekset
2,5 dl mantelimaitoa
1 dl kookosmaitoa
2,5 rkl mustikkajauhetta (Arctic Warriors*)
6 taatelia, kivet poistettuina
1 makea omena, kuorittuna
1,5 tl psyllium-jauhetta
0,5 tl kardemummaa
Tarjoiluun: kookoshiutaleita ja pensasmustikkaa
Valmistus
Mittaa kaikki ainekset, paitsi kardemumma, blenderiin ja sekoita tasaiseksi.
Lisää sekaan kardemumma ja sekoita.
Jaa annoskulhoihin ja nosta hetkeksi jääkaappiin hyytymään. Vanukkaat hyytyvät nopeasti!
Tarjoile esim. kookoshiutaleiden ja pensasmustikoiden kera.
