Paras (vegaaninen) mustikkapiirakka

En tiedä onko tämä nimi vähän piirakkaego edellä asetettu, mutta ihan oikeasti tämä on paras mustikkapiirakka, mitä olen tähän mennessä keksinyt ;) Sen voi helposti valmistaa vegaanisena, mutta itse käytän voita, koska inhoan margariinin makua.

Täydellisen mustikkapiirakan määritelmästä sen verran, että en erityisesti välitä pullataikinaan leivotusta mustikkapiirakasta. Jos se on Sinun ajatuksesi täydellisestä mustikkapiirakasta, tämä resepti ei todennäköisesti ole sinulle. ;) Toisaalta saatat yllättyä iloisesti! Itse rakastan murutaikinaan leivottua mustikkapiirakkaa, jossa on riittävästi, muttei kuitenkaan liikaa mustikkaa, ja tässä piirakassa meni kaikki nämä elementit nappiin.

Vegaaninen vaniljakastike cashewpähkinöistä

Tarjoilin mustikkapiirakan vanilja-cashew-vaahdon kera. Tavallinen vaniljakastike toimisi yhtä hyvin, mutta tämä cashewpähkinöistä tehty vaniljavaahto on omaan makuuni ihana ja samalla saa annoksen terveellisiä pähkinöitä, ilman turhia lisäaineita ja kastike on vegaaninen. Muutenkin on näppärää, kun kaapistani yleensä nämä ainekset löytyvät by default, joten tämä kastike on hyvä “yllätysvierasvara”.

Ohje on Vitamixin Instagram-feedistä, Crème Anglaise -niminen herkku.

Paras (vegaaninen) mustikkapiirakka

Määrä: 1 piirakka, ø28cm

---

Ainekset

• 4 dl vehnäjauhoja

• 1,5 dl sokeria

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl ruokasoodaa

• 1 tl vaniljasokeria

• 1/4 tl suolaa

• 125 g voita (vegaaninen versio: käytä sama määrä margariinia)

• 1 dl soijamaitoa

• 4 dl (pakaste) mustikoita

• 2 tl perunajauhoja

Vanilja-cashew-kastike

• 150 g cashewpähkinöitä (liota vedessä 2-3h ennen käyttöä)

• 1,5 dl soijamaitoa tai muuta neutraalin makuista kasvimaitoa

• 3 rkl vaahterasiirappia

• 1 rkl vaniljauutetta

• pikkuripaus suolaa

Valmistus

1. Valmista piirakka. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda, vaniljasokeri sekä suola.

2. Sulata voi ja sekoita se kuiva-ainesten joukkoon. Seoksesta tulee murumaista. Nosta puolet seoksesta sivuun.

3. Lisää kulhoon jäävään taikinapuolikkaaseen soijamaito ja sekoita tasaiseksi. Levitä seos piirakkavuoan (n. ø28cm) pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

4. Sekoita perunajauhot mustikoiden sekaan ja kaada mustikat taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

5. Murusta pinnalle loput taikinasta ja paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia, kunnes murustettu taikina saa kauniin kullankeltaisen sävyn.

6. Valmista vanilja-cashew-kastike. Siivilöi vedessä liotetut cashewpähkinät ja lisää ne muiden ainesten kanssa blenderiin. Aloita sekoittaminen kevyellä teholla ja nosta teho sitten täysille ja jatka sekoittamista kunnes seos on sileää. Vitamixilla tähän menee n. 30 sekuntia. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai kylmänä.

---