Lihapullat, ruskea kastike ja kukkakaalimousse
Lihapullat ja ruskea kastike kuulostaa varmaan melko perinteiseltä? Niin tämä ruoka onkin, mutta resepti on pienellä twistillä. Ateria soveltuu niin GI- kuin LCHF-ruokavaliolle ja miksei tietysti kaikille kaikkiruokaisillekin :) Alkuperäinen ohje löytyi Anna Hallénin kirjasta LCHF-husmanskost, mutta tämä alla oleva on oma mukaelmani alkuperäisestä. Kukkakaalimousse on kokonaan omaa käsialaani.
Lihapullat, ruskea kastike ja kukkakaalimousse
4:lle
Lihapullat
1,5 rkl Fiberhuskia (psylliumsiemenen kuoria, löytyy gluteenittomien tuotteiden hyllystä)
3/4 dl vispikermaa
1 kananmuna
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
600 g jauhelihaa (lähikaupasta löytyi luomua!)
1 tl suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
cayennepippuria
(voita paistamiseen)
Sekoita Fiberhusk ja kerma keskenään ja anna turvota hetkinen. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita jauhelihaan kananmuna, sipuli, valkosipuli, mausteet ja Fiberhusk-kermasekoitus.Muotoile lihaseoksesta sopivan kokoisia lihapyöryköitä. Paista lihapullat voissa tai paista niitä uunissa kunnes ovat kypsiä. Paistoaika riippuu pullien koosta. Voit käyttää paistinliemen (jos paistat pannulla) ja käyttää sen kastikkeeseen jos haluat.
Ruskea kastike
1,5 rkl tomaattipyrettä
4 dl vispikermaa
2 rkl soijaa
(pari rkl paistinlientä)
Sekoita kattilassa kerma, tomaattipyre, soija ja paistinliemi. Kiehauta ja keittele muutama minuutti keskilämmöllä.
Kukkakaalimousse
2 kukkakaalia
vispikermaa (loraus)
nokare voita
muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
Keitä tai höyrytä kukkakaalit kypsiksi. Kaada vesi pois kattilasta ja survo kukkakaalit sauvasekoittimella tasaiseksi mousseksi. Lisää joukkoon kermaa kunnes koostumus on sopiva. Lisää joukkoon nokare voita sekä mausteet ja sekoita hyvin.Tein itseasiassa tästä itselleni vähän isomman satsin kerralla niin, että saamme töihin lounasboksit mukaan. Kukkakaalimoussen maku pysyy hyvänä jääkaapissa kun taas esim. perunasoseen maku muuttuu jo yhden jääkaapissa vietetyn yön jälkeen. Lisäksi kukkakaalimousse on perunasoosia parempi GI-arvonsa puolesta.
