Lihapullat ja ruskeakastike

Eilen illalla pohdiskelin mitä laittaisin ruoaksi niin, etten joutuisi sen vuoksi käymään erikseen vielä kaupparundilla. Muistin, että pakkasesta löytyy kilon paketti (ja pari sen kaveria) Bosgårdin luomu jauhelihaa ja lähdin laskeskelemaan löytyisikö muutkin tarvittavat ainekset lihapulliin ja ruskeaan kastikkeeseen. Onnekseni kaikki ainekset löytyivät ja pääsin kokeilemaan ruskean kastikkeen valmistusta ensimmäistä kertaa ruuanlaittajan urallani. Kastike oli sillä hilkulla, etten ruskistanut vähän liiankin pitkään, mutta kyllä lopputulos aika pitkälle äidin lihapullilta ja kastikkeelta maistui. Tämä ohje on nyt kilolle lihaa, kun meillä sellaisia könttejä löytyy pakkasesta, mutta yhtä hyvin ohjeen voisi puolittaa. Hyvää, edullista perinneruokaa :)

Söimme lihapullat kastikkeineen täysjyväruispastan kera. Myös perunamuusi tai esim. täysjyvä pasta olisivat olleet hyviä vaihtoehtoja.

Lihapullat ja ruskeakastike

---

Ainekset

Lihapullat

• 1 kg luomu jauhelihaa

• 2 sipulia

• 2 kananmunaa

• 2 valkosipulinkynttä

• 6 rkl korppujauhoja

• 1,5 dl vettä ja 2 kasvisliemikuutiota

• mustapippuria

• herpamarea

• loraus kermaa

Kastike

• n. 100 g voita

• n. 1 dl vehnäjauhoja

• shoyu-soijakastiketta

• ketsuppia

• mustapippuria

• herpamarea

• loraus kermaa

• n. 7 dl vettä

Valmistus

1. Valmista lihapullat. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita ne lihan sekaan. Liuota kasvisliemikuutiot veteen ja sekoita siihen korppujauhot. Lisää jauho-vesiseos lihan sekaan. Lisää kananmunat ja mausta. Voit lopuksi lisätä joukkoon lorauksen kermaa.

2. Pyörittele lihamassasta sopivan kokoisia lihapullia ja paista voissa pannulla. Jotkut paistavat uunissa, mutta minusta voissa paistaminen antaa pullille erityisen hyvän maun, vaikka siinä onkin vähän enemmän tekemistä.

3. Valmista kastike. Tein kastikkeen vähän summamutikassa, mutta lohkaisin paistinpannulle noin 100 g voita ja annoin sulaa. Kun voi oli sulanut, lisäsin pannulle vehnäjauhoja, kunnes seoksesta tuli sellaista paksua tahnaa.

4. Paahdoin jauho-voitahnaa pannulla kunnes se oli kunnolla ruskistunut. Tässä vaiheessa kannattaa lasta vaihtaa vispilään.Lisää vettä vähän kerrallaan, koko ajan vispilällä sekoittaen. Sekoita kastike aina tasaiseksi ennen kuin lisäät lisää vettä. Kun kastike on sopivan paksuista, voit maustaa sen mustapippurilla, herbamarella, ketsupilla ja soijalla. Lisää halutessasi tähänkin loraus kermaa.

5. Kun kastike on valmista, lisää sekaan lihapullat ja anna niiden lämmetä ennen tarjoilua.