Karamelisoidut kaneliset mustajuuret
Siskoni löysi ehkä parhaan ikinä mustajuuriohjeen Helsingin Sanomista (13.12.2012). Ihan täydelliset makuyhdistelmät ja tämä lisuke sopi upeasti ankanrinnan vierelle, jonka ohjeeseen palaan myöhemmin. Karamelisoitujen mustajuurten päälle tuli pähkinä-yrttimurua joka sopisi myös salaatin sekaan tai miksei vaikka jonkin lihankin päälle. Aion kokeilla siitä myös eri versioita eri yrttien ja leipien kanssa. En nyt pysty tarpeeksi hehkuttamaan tätä. Kokeilkaa itse! :)
Karamelisoidut kaneliset mustajuuret
Ainekset
500 g mustajuuria
vettä ja sitruunamehua
vettä ja suolaa keittämiseen
2-3 rkl voita
1 rkl muscovadosokeria
0,5 tl jauhettua kanelia (ceyloninkanelia)
Pähkinä-yrttimuru
2 dl kuivahtanutta murennettua leipää
2 rkl öljyä
1 dl pähkinärouhetta
2-3 rkl silputtua lehtipersiljaa ja/tai timjamia
merisuolahiutaleita
Valmistus
Kuori mustajuuret, upota heti sitruunalla maustettuun veteen tummumisen estämiseksi. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, n. 15 min. Valuta ja leikkaa n. 5 cm pätkiksi.
Sulata voi pannussa. Paista mustajuuria voissa keskilämmöllä, kunnes ne saavat hieman väriä.Lisää pannuun sokeri ja kaneli. Hauduta vielä muutama minuutti, välillä sekoitellen ja kunnes sokeri sulaa voin kanssa siirappiseksi.
Paista leipämurut öljyllä pannussa rapeaksi. Yhdistä leipämuruun pähkinärouhe ja yrttisilppu. Mausta merisuolalla. Tarjoa mustajuuren kanssa.
