Zuppa di lenticchie eli linssikeitto
Tämä perinteinen linssikeitto on alkuperäismuodossaan ihanasta keittokirjasta Basta! - italialaisen ruokakulttuurin abc (Tammi). Olen muunnellut ohjetta hiukan. Keitto on helppo valmistaa ja sopii aivan mahtavasti kylmeneviin syysiltoihin. Voit tarjota keittoa alkuruokana tai pääruokana.
Zuppa di lenticchie eli linssikeitto
Ainekset
1 punasipuli
1 iso porkkana
1 varsiselleri
1/4 purjoa
8 kirsikkatomaattia
1 valkosipulinkynsi
200 g linssejä (värillä ei ole väliä)
1 l kasvislientä
lehtiselleriä tai lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria
kookosöljyä
oliiviöljyä
Valmistus
Pilko kasvikset ja huuhdo linssit. Freesaa kattilassa pienessä määrässä kookosöljyä punasipuli,lisää porkkana, selleri ja purjo.
Lisää puolitetut tomaatit, valkosipuli ja lopuksi linssit sekä kasvisliemi.
Anna kiehua n. puoli tuntia, kunnes linssit ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja mausta.
Tarjoile oliiviöljyn kera.