Vegeproteiinikulho
Tämän proteiinikulhon tai -salaatin ohje on alunperin The Oh She Glows Cookbook -keittokirjasta (Angela Liddon, Penguin). Kirjan alkuperäinen ohje on kypsennetty, kun taas tämä oma versioni siitä sisältää mahdollisimman paljon tuoreita, kypsentämättömiä kasviksia. Talvella kylmään aikaan kypsennettykin versio voi olla aika ihana, mutta itse syön kasvikset mieluiten mahdollisimman vähän kypsennettyinä. Tässä salaatissa esim. tuore paprika ja tomaatit saavat maun pysymään raikkaana.
Belugalinssit ovat omia suursuosikkejani. Niissä on todella herkullinen maku ja ne pysyvät mukavan napakoina kypsennettynä. Keitänkin niitä aina kerralla vähän reilumman satsin ja käytän milloin mihinkin ruokaan. Siksi esim. tässä salaatissa niiden määrä on valmiiksi kypsennetyistä. Alkuperäisessä ohjeessa viljan ja linssien kuivamäärät olivat 120g.
Käytin salaattiin hirssiä. Alkuperäisohjeessa oli vehnää, mutta minä valitsen mieluummin tattarin tai hirssin. Tattarissa on monia erinomaisia terveydelle höydyllisiä ominaisuuksia ja molemmat vaihtoehdot ovat luontaisesti gluteenittomia. Tässä salaatissa voisin hyvin myös korvata hirssin idätetyllä tattarilla. Nam!
Vegeproteiinikulho
n. 4 annosta pääruokana, n. 6 annosta lisukkeena
Ainekset
Sitruuna-Tahini Goddess -kastike
60 g tahinia
2 sitruunaa - molempien mehu ja toisen kuori raastettuna
30 g ravintohiivaa
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl valkosipulijauhetta tai 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
Salaatti
5 dl keitettyjä belugalinssejä
5 dl keitettyä hirssiä
1 pieni punasipuli, hienonnettuna
1 paprika, paloiteltuna
15 kpl kirsikkatomaatteja 2-4 osaan leikattuna
200 g (pussillinen) baby pinaattia tai lehtikaalin lehtien vihreitä osia hienonnettuna
1 nippu persiljaa
1 rkl kuorittuja hampunsiemeniä
Tarjoiluun
Voit halutessasi tarjoilla salaatin omenansiivujen ja esim. Renée Voltairen Furikake -siemen-levä-seoksen kanssa. Omenat raikastavat salaattia ihanasti!
Valmistus
Sekoita kastikkeen ainekset sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi ja laita sivuun odottamaan.
Kypsennä belugalinssit ja hirssi ja anna niiden jäähtyä, mittaa sitten sopiva määrä salaattiin.
Sekoita salaattiainekset isossa kulhossa ja lisää sekaan kastike. Sekoita kunnes kastiketta on tasaisesti kauttaaltaan salaatissa.
Tarjoile halutessasi omenansiivujen kera! Lisäsin päälle myös omaa suosikkiani, Renée Voltairen Furikakea.
