Vegaaniset Halloween-kuppikakut
Minulle ja lapsilleni on tullut tavaksi kehittää joka vuosi uusi Halloween-kuppikakkuresepti. Tänä vuonna meidän piti alunperin tehdä oransseja kuppikakkuja violetilla kuorrutuksella, mutta koska olen minä, löytyi keittiön kaapista KOLME pulloa sinistä väriä, eikä ainuttakaan keltaista! Heh.. Päätimme siis lennosta vaihtaa oranssin kuppikakkuvärin pinkkiin ja teimme enemmän red velvet -henkisiä kuppikakkuja.
Kuppikakkujen resepti on vegaaninen, mutta se ei oikeasti edes kaipaa mitään eläinperäistä. En siis ole joutunut tekemään ainuttakaan kompromissia aineksissa, ja nämä kuppikakut ovat ihanan meheviä ja maukkaita, eivätkä vaadi mitään erikoisaineksia tai tekniikoita. Täydellinen kuppikakkujen resepti siis!
KUPPIKAKUN Sisällä yllätys
Kuvissa ei kuppikakkujen sisään kätketty yllätys valitettavasti näy, mutta kuppikakkujen jäähdyttyä koversimme niiden keskelle kolon, johon piilotimme hieman Smarties-tyyppisiä suklaarakeita, ennen kuorrutuksen lisäämistä. Meidän mielestä tietenkin tosi hauska pieni yksityiskohta!
Halloween-tunnelmaa koristelussa
Koristelimme kuppikakut tänä vuonna violetiksi värjätyllä tomusokerikuorrutuksella. Sen päälle ripottelimme Normal:ista löydettyjä Halloween-nonparelleja ja jostain marketista löytämiäni vampyyrin hampaita. Lepakko-koristeet löytyivät viime vuonna nekin jonkun marketin hyllyiltä :)
Halloween-leivontaperinne
Minusta juurikin näiden Halloween-kuppikakkujen leipominen lasten kanssa on tosi hauskaa! Määrä on kohtuullinen (12 kpl) joten lapset eivät ehdi kyllästyä ja tuotokset näyttävät sitä paremmilta, mitä enemmän antaa mielikuvituksen lentää! Lapsetkin selvästi odottavat jo tätä traditiota, mikä on jotenkin hauskaa.
Margariini-dilemma
Olen tähän saakka aina käyttänyt vain ja ainoastaan voita kuppikakkujen kuorrutteen tekoon, koska minusta margariinin maku tunkee aina läpi enkä pidä siitä yhtään. Nyt kuitenkin jo hyvän aikaa kaupoista löytynyt Eleplant-kasvirasva on saanut pääni kääntymään ja olenkin käyttänyt sitä niin leivontaan kuin leivän päälle. Leivontaan kannattaa valita se perinteisen voipaketin muotoinen Eleplant-paketti ja leivän päälle voirasian mallisessa astiassa myytävä, näiden rasvakoostumukset nimittäin eroavat hieman toisistaan. Rasiassa myytävä on pehmeämpää ja soveltuu siksi hyvin leivälle, mutta huonommmin esimerkiksi tällaiseen kuorrutukseen, jonka pitää olla tarpeeksi jämäkkää.
Vegaaniset Halloween-kuppikakut
Määrä: 12 kpl
Ainekset
Kuppikakut
2,5 dl kauramaitoa
0,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
väriainetta (vapaaehtoinen)
Kuorrutus
100 g Eleplant -margariinia
2 tl vaniljasokeria
5 dl tomusokeria
2 rkl kauramaitoa
Täyte
Smarties-tyyppisiä suklaarakeita (vapaaehtoinen)
Valmistus
Valmista kuppikakut. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Täytä muffinsipellin kolot paperisilla muffinsivuoilla. Laitan itse kaksi päällekkäin, koska koen että kuppikakut on siten helpointa saada ulos pellistä, mutta tämä on makuasia.
Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljasokeri kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää kuiva-aineiden seos kauramaitoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Älä vatkaa.
Lusikoi taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes kuppikakut ovat kypsiä. Voit tarkistaa kypsyyden työntämällä cocktail-tikun keskelle kuppikakkua - jos siihen ei tartu taikinaa, kuppikakut ovat kypsiä. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista, muuten kuorrutus sulaa ja valuu.
Valmista kuorrutus. Vatkaa Eleplant ja vaniljasokeri ja tomusokeri sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää kauramaito ja halutessasi väriaine ja sekoita tasaiseksi.
Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele sopivasti Halloween-aiheisilla koristeilla. Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa, mutta nosta ne hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
