Sitruunainen valkosuklaaraakakakku

Kaupallisessa yhteistyössä Novellen kanssa.

Sitruunasta on tullut parissa vuodessa yksi suosikkimauistani. Tuore sitruuna on paitsi raikkaan makuista, myös todella monikäyttöistä. Juon aamuisin sitruunavettä, joka auttaa herättämään elimistöni ja vaikuttaa positiivisesti pH-tasapainoon. Länsimainen ruoka on usein hyvin emäksistä joten on hyvä tasapainottaa alkalisoivalla sitruunalla.

Kuivatan puristetun sitruunan kuoret ja käytän niitä mustapippurin kanssa kaupan lisäaineilla kyllästetyn sitruunapippurin sijaan. Sitruuna on myös herkullinen maku leivonnassa ja ruoanlaitossa. Lehtikaali paistettuna raastetun sitruunankuoren, -mehun ja valkosipulin kanssa on mielettömän hyvää ja terveellistä.

Kevään terveellisempiin herkutteluhetkiin kehittelin suloisenpehmeän, mutta raikkaan sitruuna-valkosuklaaraakajuustokakun.

Sitruunainen valkosuklaaraakakakku

1 kakku, n. 10-12 palaa

---

Ainekset

Pohja

• 3 dl kookoslastuja

• 3 dl saksanpähkinää

• 2 rkl lucumaa

• 1 sitruunan kuori ja mehu

• 1 tl vaniljajauhetta

• 12 taatelia (poista kivet)

• 1 tl spirulinajauhetta

Sitruunainen valkosuklaatäyte

• 5 dl cashewpähkinöitä (liota 30 min - 4 h)

• 3 sitruunan kuori ja mehu (n. 1 dl mehua)

• 1 dl kaakaovoita

• 1 tl vaniljajauhetta

• 1 dl vettä

• 1 dl agavesiirappia

Koristeluun

• Sitruunan ja limetin kuorta raastettuna

Valmistus

1. Työstä pohjan ainekset tasaiseksi massaksi yleiskoneen tai tehosekoittimen avulla. Voit valmistaa pienempiä määriä kerrallaan jos massa tuntuu liian raskaalta yhdellä kertaa jauhettavaksi. Mitä pidempään jauhat pohjan aineksia, sitä enemmän kookoksesta alkaa irrota öljyä ja taikinasta tulee kiinteämpää ja tasaisempaa.

2. Pingota leivinpaperi noin ø 20 cm irtopohjaisen vuoan pohjan ja reunan väliin. Painele taikina tiiviiksi levyksi vuoan pohjalle.

3. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi, sametinsileäksi seokseksi tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa hieman nestettä jos seos tuntuu liian paksulta, mutta älä tee siitä liian nestemäistä, jotta se kovettuu kunnolla kylmässä.

4. Kaada valmis seos vuokaan taikinapohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin tai pakkaseen tarjoiluun saakka. Jos säilytät kakkua pakkasessa, nosta se huoneenlämpöön n. 1 h ennen tarjoilua, jotta se ehtii sulaa riittävästi.

5. Koristele kakun pinta raastetulla sitruunan ja limetin kuorella.