Paras maksalaatikko
Huom! Tästä reseptistä löytyy vielä parempi versio täältä: Maksalaatikko vol. 2 :) (edit 29.11.2015)
Olen sitten ensimmäisen maksalaatikkokokeiluni harjoitellut tämän perinneruoan valmistusta melko aktiivisesti ja nyt haluan jakaa tähän mennessä ehdottoman voittajareseptin. Ohje on yhdistelmä Hans Välimäen Mummola-kirjan ohjetta sekä uudemman tuttavuuden, Verna Kaunisto-Feodorowin Reseptien Aarteet (Gummerus) kirjan ohjetta. Reseptien aarteet on aika ihana keittokirja jos olet kiinnostunut perinteisempien suomalaisten ruokien valmistuksesta. Kirjaan on koottu kirjaimellisesti kirjoittajan lähipiirin ja -suvun reseptien aarteet. Perinteisten herkkujen lisäksi kirjasta löytyy myös hauskoja historian pilkahduksia, kuten entisaikojen aromipata eli heinälaatikko. Toimisi varmasti vieläkin! :) Mutta nyt siihen maksalaatikon ohjeeseen, joka muuten on tällä kertaa gluteeniton:
Maksalaatikko
Ainekset
8 dl vettä
4 dl luomu riisiä
2 kananmunaa
700 g jauhettua maksaa (500 g riittää, mutta meidän kaupan pakkauskoot teki omasta annoksestani tämän kokoisen ja laatikosta tuli tosi maukasta)
2 dl kermaa
voita sipulin paistamiseen sekä nokareiksi laatikon päälle
2 rkl tummaa siirappia
1 iso ja 1 pieni sipuli
1 tl valkopippuria
2 tl meiramia (ainakin!)
2 tl suolaa
1-2 dl luomu rusinoita (oman maun mukaan, kuinka paljon kaipaa sattumia laatikkoonsa)
Valmistus
Keitä riisi kypsäksi vedessä. Kuori ja pilko sipulit ja ruskista ne voissa. Sekoita keitetty riisi, jauhettu maksa, ruskistettu sipuli ja kananmunat. Mausta seos suolalla, pippurilla, meiramilla sekä siirapilla. Kaada seos voideltuun vuokaan ja tasoita pinta. Kaada pinnalle kerma ja pane päälle pari nokaretta voita.Paista 180° uunissa n. 1h.
Meillä tarjoillaan maksalaatikko voisulan kera, miten teillä? :)
Maksalaatikon pinnasta tulee kauniimpi kun siihen ripottelee hieman korppujauhoa, mutta teen tämän ruoan mieluusti kokonaan gluteenittomana ja maku on ihana kun käyttää sen sijaan kermaa. Annoksen voi sitten koristella kauniimmaksi vaikka surauttamalla päälle tuoretta puolukkasurvosta.
ps. Sain Reseptien Aarteet -kirjan Gummerukselta tutustumista varten, mutta sain aivan vapaat kädet kirjoittamisen suhteen. Kaikki esittämäni mielipiteet kirjaan liittyen ovat siis puhtaasti omiani eikä niihin ole kukaan pyrkinyt vaikuttamaan.
