Maa-artisokkakeittoa, poronkäristystä ja perunamuusia sekä mansikka-raparperipiiras

Kuten mainittu, Saara on ollut kylässä ja lauantaina kokkailtiin siitä ilosta uusia ja vanhoja herkkuja.

Alkupalaksi tein maa-artisokkakeittoa, vanhalla tutulla reseptillä.

Pääruuaksi tein perunamuusia ja poronkäristystä - molempia ensimmäistä kertaa elämässäni! Peruna ei oikeastaan kuulu minun ruokavaliooni enkä ole sitä koskaan oikein oppinut käyttämään ruoanlaitossa, mutta välillä perunamuusi on vaan "must" ja poronkäristyksen kanssa en voisi muuta kuvitellakaan syöväni.

Perunamuusi

4:lle

• 8-10 jauhoista perunaa

• 6-8 dl vettä

• 30 g voita

• 2 dl lämmintä maitoa

• 1-1,5 tl suolaa

Kuori, huuhtele ja keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta perunat muusinuijalla. Sauvasekoitinta ei kannata käyttää, se nimittäin jotenkin vapauttaa perunoiden tärkkelyksen niin että muusista tulee todellista liisteriä. Survo muusi ihan hienoksi ennen kuin lisäät yhtään nestettä, sillä sen jälkeen rakenteeseen ei pahemmin voi enää vaikuttaa. Lisää lämmintä maitoa pienissä erissä samaan aikaan sekoittaen. Lisää maitoa kunnes seos on tarpeeksi notkeaa. Vatkaa muusi kuohkeaksi ja mausta suolalla sekä voilla.

Poronkäristys

Ostin kaupasta paketillisen poronkäristystä ja valmistin sen pikaohjeella eli paistoin voissa kypsäksi, lisäsin hieman vettä sekaan ja maustoin mustapippurilla ja suolalla. Jos haluaisi tehdä vähän aidomman poronkäristyksen, voisi neljän hengen annoksen valmistaa seuraavasti (mukaellen Aura Liimataisen Parasta Kotiruokaa -kirjan ohjetta)

• voita

• 1-2 pkt (240- 580 g) poronkäristyslihaa pakasteena

• 170 g rasvaista sianlihaa tai pekonia

• 1 sipuli

• suolaa ja mustapippuria

• 2 dl kaljaa tai vettä

• suolakurkkua ja puolukkaa seuraksi

Silppua pekoni. Paista poronliha ja pekoni voissa kypsäksi. Poronliha on valmiiksi ohuiksi siivuiksi vuoltua ja irtoaa sitä mukaa kun paistat eli ei vaadi leikkaamista - pannuun vaan! Lisää sipuli ja jatka paistamista kunnes sipuli on kypsää. Lisää neste ja mausta. Hauduta miedolla lämmöllä 10 min tai enemmän, riippuen miten kiire on ja miten mureaa lihaa haluat. Helppoa ja hyvää. Tarjoile puolukan tai puolukkasurvoksen sekä suolakurkkujen kera.Jälkkäriksi tehtiin (ylläri ylläri!) marjapiirakkaa. Tällä kertaa täytteenä oli mansikkaa ja raparperia, herkullinen kombo :) Ohje seurailee vanhaa tuttua, mutta kerrataampa vielä:

Mansikka-raparperipiiras

4:lle

• 100 g voita

• 2 dl (luomu) spelttijauhoja

• 2,5 rkl raakasokeria (ruskeaa sokeria)

• 3/4 dl spelttihiutaleita

• 1-2 rkl maizena- tai perunajauhoja

• 1-2 dl mansikkaa

• 1-2 dl raparperia

Sekoita kulhossa käsin voi, spelttijauhot, spelttihiutaleet sekä sokeri kunnes taikina on tasaista. Painele taikina irtopohjavuokaan ja säästä pieni osa taikinasta niin, että voit murustaa sen piiraan päälle. Ripottele taikinapohjan päälle ohuelti maizena- tai perunajauhoja. Tämä siis sen vuoksi, että kun käyttää marjoja, niistä irtoaa paistettaessa nestettä jonka maizena-jauhot imevät itseensä ja piiraan pohjasta ei tule velliä. Ripottele marjat ja raparperi vuokaan tasaisesti. Murusta loput taikinasta piiraan päälle ja paista 200°C:ssa n. 15-20 minuuttia. Käyttämäni vuoka on n. 20 cm halkaisijaltaan joten hieman tavallista pienempi.Piirakan kanssa voi tarjota vaniljajäätelöä, vaniljakastiketta tai kermavaahtoa.