Leiskuva punajuuri-quinoapaistos
Sain SunSpeltiltä lähetyksen missä oli vaikka mitä kivaa kokeiltavaksi. Yksi paketeista oli suomalaista luomu quinoaa. Quinoa on yksi lempiviljoistani (joka ei siis edes oikeasti ole vilja) ja otinkin tuon heti kokeiluun. Suomalainen quinoa näyttää ja maistuu hieman erilaiselta kuin kaupasta saatavat muut quinoat. Maku on mielestäni vähemmän karvas, muuten mitään merkittävää muihin eroa muihin lajikkeisiin ei ole. Ulkonäöllisesti eron huomaa parhaiten kypsentämättömänä, valmis quinoa näyttää melkolailla samalta.
Meillä on kaappiin kertynyt reilusti punajuuria ja päätin sitten yhdistää nämä kaksi herkkuani. Näin syntyi tämä syksyn väreissä leiskuva punajuuri-quinoapaistos. Joukkoon lisäsin vielä aurajuustoa, se sopii mielestäni punajuuren kanssa erinomaisesti, aivan kuten vuohenjuustokin. Jos aurajuuston korvaa vuohenjuustolla, voisi mausteiden sekaan lisätä myös rosmariinia.
Tämä paistos on herkkua sellaisenaan tai vaikkapa liharuoan lisukkeena. Seoksesta voi myös paistaa herkullisia kakkusia pannulla. Jos kakkuset tuntuvat hajoavan, voi taikinaan lisätä 1-2 kananmunaa ja hieman psyllium-jauhetta.
Leiskuva punajuuri-quinoapaistos
Ainekset
200 g quinoaa
1 kasvisliemikuutio
n. 0,5 kg punajuuria
150 g aurajuustoa
3 dl maitoa
4 kananmunaa
provencale-mausteseosta
mustapippuria
suolaa
juustoraastetta päälle
Valmistus
Keitä quinoa paketin ohjeen mukaan kypsäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Siivilöi ylimääräinen vesi.
Kuori ja raasta punajuuret. Sekoita punajuuriraaste ja quinoa keskenään. Mausta provencale-yrttimausteseoksella, mustapippurilla sekä suolalla ja sekoita hyvin. Nostele sekaan murustettu aurajuusto.
Sekoita kananmunat ja maito. Kaada punajuuri-quinoaseos voideltuun uunivuokaan ja kaada munamaito päälle. Ripottele juustoraastetta päälle.
Paista 200° uunissa kypsäksi, noin 20 min.
