Kukkakaalimousse ja täytetyt kesäkurpitsat
Kokeilin tänään Anna Hallénin versiota kukkakaalimoussesta. Moussen ohje löytyi uusimmasta hankinnastani: LCHF för kvinnor -nimisestä keittokirjasta. Oikein hyvää siitä tuli tälläkin ohjeella, joskin ehkä hiukan löysää. Käytin 3 dl kermaa ja kukkakaali oli enemmän keskikokoinen kuin suuri.. siitä ehkä johtui tuo koostumus. Ei se makua kuitenkaan haitannut. Kukkakaalimoussen seuraksi tein täytettyjä kesäkurpitsoita joista tuli taas melkoista herkkua. Näitä pitäisi muistaa tehdä useamminkin.
Täytetyt kesäkurpitsat
6:lle
Ainekset
3 kesäkurpitsaa
600 g jauhelihaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa (täysrasvaista)
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 pkt siitakesieniä (luomu)
paprikajauhetta
timjamia
basilikaa
suolaa
mustapippuria
cayennepippuria
juustoraastetta kuorrutukseen (Allerums Grevé)
voita paistamiseen
Valmistus
Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja koverra sisus astiaan. Ripottele hieman suolaa koverrettujen kesäkurpitsojen päälle niin että kurpitsat alkavat hikoilemaan ylimääräistä kosteutta pois.Kuullota silputtu sipuli sekä hienonnettu valkosipuli voissa pannulla. Lisää sitten jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää hienonnetut siitakesienet (tässä voi käyttää mitä vaan sieniä maun mukaan) ja paista seosta vielä hetki.
Purista kesäkurpitsan sisuksesta ylimääräinen vesi ja lisää jauhelihaseokseen. Mausta maun mukaan. Lisää lopuksi joukkoon tuorejuusto ja sekoita se huolellisesti seoksen joukkoon.
Kuivaa kesäkurpitsat sisäpuolelta kevyesti ja lusikoi täyte niihin sisään. Nosta kesäkurpitsat voideltuun tai öljyttyyn uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Paista uunissa 200°C:ssa kunnes juusto on saanut kullanruskean sävyn.
Kukkakaalimousse à la Anna Hallén
4:lle
Ainekset
1 iso kukkakaali
2-3 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa (Philadelphia)
2-3 rkl voita
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 tl mustapippuria
(suolaa)
Valmistus
Pese ja leikkaa kukkakaali pienehköiksi paloiksi ja laita kattilaan kerman sekaan. Keitä kukkakaali pehmeäksi keskilämmöllä n. 7 min. Voit sekoitella ja kokeilla välillä haarukalla tai kauhalla.
Lisää tuorejuusto ja voi ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi mousseksi. Mausta muskottipähkinällä ja mustapippurilla. Voit lisätä hieman suolaa jos tarve vaatii, mutta maista ennen suolan lisäämistä.
