Kasvisbolognaise
Viime viikolla söimme taas Middagin ruokia. Maanantaina tein uunipyttipannua kanalla. Pakko sanoa, että vaikka pyttipannu mielestäni on aika maukas perinneruoka, ei tämä versio ollut aivan mieleeni. Kana on aika kuivaa lihaa ja sen kun yhdistää uunissa kypsennettyyn perunaan, tulee kokonaisuudesta hieman kuivahko. Tai sitten vika oli kokissa. Ihan hyvää, mutta taitaisin silti valita perus pyttarin makkaralla tämän yli, vaikken makkaransyöjä erityisemmin olekaan.
Tiistaina sen sijaan valmistin kasvisbolognaisea ja aijai, nyt löytyi herkullinen kasviskastike pastalle. Muokkasin alkuperäistä ohjetta hitusen, sillä kaipaan aina ruokaan kunnon proteiininlähteen. Jotta pysyin uskollisena kasvisteemalle, lisäsin pastaan hieman luomu soijarouhetta. Oikein hyvää tuli! Ensin olin huolissani kastikkeen vaalean haljusta väristä ja meinasin lisätä sekaan enemmän tomaattia, mutta kyllä se siitä syveni kun riittävän kauan malttoi keitellä.
Hehkutin Middagin palvelua enemmän jo aiemmassa postauksessani joten en nyt mene niin syvälle detaljeihin siitä miksi palvelu on mielestäni aivan loistava. Lyhyen ytimekkäästi totean vain, että on ihanaa kun välillä joku muu suunnittelee meidän viikon (yli viikon tällä kokoonpanolla!) ruoat ja toimittaa raaka-aineet priimakunnossa kotiovelle. Ohjeista ja aineksista syntyy kunnon ruokaa pienellä vaivalla ja nopeasti. Jonkin aikaa sitten ystäväni sisko valitteli miten vähän on aikaa miettiä ruokavalintoja kun pääsee töistä kotiin - sen vähän vapaa-ajan haluaisi tehdä muuta kuin touhuta hellan ääressä. Minulle tämä Middagin palvelu on vapauttanut aikaa sekä ennen kaikkea päänvaivaa perus arkiruoista. Viikonloppuna on usein kiva sitten tehdä ja suunnitella itse. Pakastan myös näitä ruokia aineksina tai valmiina niin, ettei mitään mene hukkaan ja että seuraavillakin viikoilla voi hyödyntää näitä ruokia kiirepäivinä tai kun ei vaan jaksa kokkailla.
Tuossa kasvisbolognaisessa muuten oli alunperin sienet siivuina, mutta itse en kestä herkkusieniä isoina paloina joten siksi ne on tässä ohjeessa silppuna. Olisivat olleet varmasti kauniimpia annoksen seassa siivuina, mutta minkäs teet :) Rajoitteensa kullakin. Tein joitain muitakin muutoksia ohjeeseen joten alla oleva ohje on siis oma versioni alkuperäisestä. Alkuperäiselläkin ohjeella olisi varmasti tullut maukasta, mutta olen tällainen säätäjä :)
Kasvisbolognaise
Ainekset
350 g spagettia
150 g herkkusieniä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
300 g porkkanaa
300 g palsternakkaa
1 prk kokonaisia tomaatteja
2 dl soijarouhetta
1 pieni nippu persiljaa (voit jättää osan koristeluun)
parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria
1 rkl oreganoa
2 tl salviaa
2 tl provencalea
0,5 - 1 tl basilikaa (kuivattua)
Valmistus
Hienonna herkkusienet. Leikkaa sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuori porkkana ja palsternakka ja raasta ne karkeaksi raastimella.
Laita vesi kiehumaan pastan keittämistä varten.Paista sienet kovalla lämmöllä öljyssä kunnes saavat kullanruskean värin, kestää n. 5 min. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää sipulit pannulle ja paista hetki, lisää porkkana ja palsternakka ja jatka paistamista muutama minuutti, koko ajan sekoitellen.
Lisää yrtit ja 4 dl vettä sekä soijarouhe ja tomaattipurkki. Anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Keitä pasta paketin ohjeiden mukaan.
Tarjoile pasta ja kastike parmesanin kera.
