Kanawrapit korianterikastikkeella

Tällainen kiva ohje tuli vastaan kun viime perjantaina pohdin mitä ruokaa viikonloppuna syötäisiin. Ohje on yhdestä suosikkikeittokirjoistani: Hälsokokboken (Ulrika Davidsson, Ica Bokförlag). Wrapit maistuvat raikkaille ja ovat terveellisiä. On ihanaa tehdä maistuvaa ruokaa yksinkertaisista aineksista ja ilman, että valmistukseen menee hirveästi aikaa ja energiaa. Nämä wrapsit ovat kiva ruoka syödä porukalla tai tehdä vaikka kesällä mukaan piknikille. Silloin wrappejä ei kannatakaan puolittaa vaan leivinpaperi kannattaa vaan kääriä tiiviisti ympärille ja päistä kiinni niin eivät täytteet pääse karkaamaan ja wrapit pysyvät hyvin kasassa.

Kanawrapit korianterikastikkeella

8 kpl

---

Ainekset

• 3 kanafilettä (maustamatonta)

• 1 rkl oliiviöljyä

• suolaa ja mustapippuria

• 1 tl kuivattua basilikaa

• 4 täysjyvätortillaleipää

• 2 persikkaa (1 tlk säilykepersikoita)

• 1 rasia tuoreita sokeriherneitä (kiehautin nopeasti meidän kenialaiset herneet)

• 8 salaatinlehteä

Korianterisoosi

• 1 dl (kreikkalaista) jogurttia

• 0,5 limen mehu

• 0,5 rkl hunajaa

• 2 rkl hienonnettua korianteria (laitoin oikeasti puoli ruukkua)

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175°:een. Lado kanafileet pellille leivinpaperin päälle ja roiski oliiviöljyä päälle. Ripottele fileiden päälle suolaa ja rouhi mustapippuria myllystä. Ripottele vielä basilika fileiden päälle. Paista fileitä uunissa 20-25 min tai kunnes liha on täysin kypsää.

2. Sekoita kaikki korianterisoosin ainekset. Paloittele kana siivuiksi ja jaa siivut tortillaleipien päälle.

3. Leikkaa persikat siivuiksi. Leikkaa sokeriherneet ohuiksi siivuiksi. Jaa sekä persikat, että sokeriherneet kanasiivujen päälle. Laita jokaisen leivän päälle salaatinlehti tai pari ja levitä päälle pari rkl korianterisoosia.

4. Rullaa tortillat kiinteiksi rulliksi ja kääri leivinpaperiin. Leikkaa rullat kahtia ja tarjoile.