Vegaani paimenen piiras

Tämä ohje on pitänyt blogiin kirjoittaa jo varmaan vuoden päivät. Kuvat ovat olleet valmiina ja mitä kaikkea, mutta ohjetta en ole saanut kirjoitettua. Ohje on peräisin iki-ihanasta kirjasta IT'S ALL GOOD (Gwyneth Paltrow, Sphere). Kirjan ainoa huono puoli on, että läheskään kaikissa ohjeissa ei ole kuvia, mikä on sääli, sillä moni herkullinen ruoka on meinannut jäädä huomaamatta / kokeilematta tämän puutteen vuoksi. Muuten kirja onkin sitten aivan huikean kaunis, laadukas ja pullollaan hyvän olon reseptejä.

Perinteinen paimenen piiras (Shepherd's pie) valmistetaan isoon vuokaan ja on lihaisa ruoka, mutta tämä versio on täysin vegaani, eikä sisällä koisokasveja. Ison vuoan sijaan ohjeen piiras kootaankin pieniin muffinivuokiin, mikä tekee annoksista kauniimpia ja lapset innostuvat niistä herkemmin :) Muusin ja linssiseoksen voi tehdä valmiiksi jääkaappiin tai jopa pakkaseen joten tämä ruoka on erinomainen hätävara tai etukäteen valmistettava herkku arkeen. Kumosin piiraat ylösalaisin lautaselle, jolloin niistä tuli mielestäni todella kauniita!

Vegaani paimenen piiras © Hanna Stolt | Gurmee.net

Vegaani paimenen piiras

12 pikkuista piirasta

---

Ainekset

Muusi

• merisuolaa

• 2 palsternakkaa (kuorittuna ja kuutioituna reiluiksi paloiksi, noin 5 dl)

• 1 pieni kukkakaali, kukinnot

• suolaa

• 1¼ dl soijamaitoa (käytin mantelimaitoa)

• 1 rkl oliiviöljyä

Linssit

• 1¾ dl linssejä (mieluiten tummanvihreitä ranskalaisia puy-linssejä)

• 2 rkl oliiviöljyä ja hieman vuokien öljyämiseen

• 1 pieni punasipuli, kuorittuna ja hienonnettuna

• 1 porkkana, kuorittuna ja pieneksi kuutioituna

• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

• 2 tl hienonnettua tuoretta timjamia

• merisuolaa

• 5 rkl tomaattipyrettä

• 1½ rkl (mieluiten grade B) vaahterasiirappia

Valmistus

1. Kiehauta kattilallinen vettä ja lisää siihen suolaa reilusti. Lisää palsternakkakuutiot sekä kukkakaalin kukinnot ja kypsennä kunnes ne ovat hyvin pehmeitä, 13 – 15 minuuttia. Valuta vihannekset ja laita ne takaisin tyhjään kattilaan, pois lämmöltä. Lisää 1 tl suolaa, soijamaito (mantelimaito) ja oliiviöljy ja soseuta hienoksi muusiksi perunamuusinuijalla /sauvasekoittimella / blenderissä.

2. Yhdistä linssit kahteen litraan vettä (ne kannattaa huuhdella hyvin juoksevan veden alla ennen keittämistä. Merilevän, kuten norin, lisääminen keitinveteen tekee niistä vatsalle helpompia käsitellä). Kiehauta, madalla lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Valuta linssit.

3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä ja lisää sipulit, porkkanat, valkosipulit ja timjami pannulle sekä ripaus suolaa. Kypsennä silloin tällöin sekoitellen, kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta eivät ruskistuneita, noin 10 minuuttia. Lisää sekaan linssit, toinen ripaus suolaa, tomaattipyree, vaahterasiirappi ja 1¼ dl vettä.  Sekoita kaikki yhteen ja kypsennä vielä 5 minuuttia, niin että kaikki maut saavat sekoittua. Mausta oman maun mukaan suolalla.

4. Kokoa annokset: Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita uuninritilä ylä-kolmannekselle.Vuoraa muffinivuoat paperivuoilla ja tasaa linssit vuokien pohjalle.  Jaa sitten muusi linssien päälle. Paista 10 minuuttia (20 minuuttia jos linssit ja muusi ovat jääkaappikylmiä, ½ tuntia jos ne ovat jäisiä), kytke sitten uunin grillivastus päälle ja kypsennä vielä hetki, kunnes pinnan huiput ruskettuvat. Tarjoile heti. (Minusta nämä olivat kauneimmat ylösalaisin kumottuna :)