Unelmien moussekakku

Yllä oleva kuva ei valitettavasti ole kovin näyttävä.. Kakkua tarjoiltiin ristiäisissä ja tausta tulee kirkon tiloista. Mitä tässä voi muuta sanoa kuin että vahakangasliinat ja rumat tiiliseinät on aivan mahtavia kuvaustaustoja ;) No, joka tapauksessa. Tällainen kakku tuli tehtyä Elle mat & vin -lehden (April - Maj nr 3 2012) ohjeen mukaan. Tämä on kyllä moussekakkujen aatelia vaikkei tuo ylläoleva kuva sitä kunnolla esille tuokaan. Helppotekoinen ja mielettömän hyvän makuinen! Alin kerros on suussa sulavaa suklaakakkua (jätin sen vähän tahmeaksi keskeltä vasten ohjeen neuvoja. Keskellä raikas vadelmamousse ja päälle valkosuklaamousse. Koristelu marjoilla ja syötävillä kukilla jos vaan löytyy. Minä en tähän hätään löytänyt kukkia.

Ohjeesta tulee tosi reilusti mousseja ja pohjaa tulee mystisesti kaksi kappaletta, mutta missään ei kerrota mitä toiselle pohjalle tulee. Yli jäävistä mousseista ja pohjasta voi tehdä muita jälkkäreitä ja herkutella muuten.

Koristelin kakun marengeilla, joihin tein punaisia “polka” raitoja punaisella karamellivärillä. Raidat saa minusta helposti kun tekee pursotinpussiin kolme raitaa punaisella karamellivärillä ja lusikoi sitten marenkimassan pussiin ja pursottaa. Lisäksi tuoreita marjoja ja ripaus tomusokeria koristeeksi. Alkuperäisessä lehtikuvassa kakku oli koristeltu upeasti tuoreilla punaviinimarjoilla ja kukkasilla + tomusokerilla. Ehkä ensi kerralla jos punaviinimarjoja ja syötäviä kukkia löytyy kaupasta :)

Unelmien moussekakku

10-12 palaa

aika: 2h + 2 x 4h jääkaapissa

---

Ainekset

Pohja

2 kakkupohjaa (ø 20 cm ohjeen mukaan, mutta suosittelen vähän isompaa oman ja muiden kokemuksen perusteella)

• 3 kananmunaa

• 2,5 dl sokeria

• 1 tl vaniljasokeria

• 50 g voita + voiteluun

• 1 dl kermaviiliä (käytin crème fraîchea)

• 3,5 dl vehnäjauhoa (käytin gluteenitonta jauhoseosta, Pirkka)

• 2 tl leivinjauhetta

• 4 rkl kaakaota (Van Houten)

• 100 g tummaa suklaata (Fazer)

• 2 rkl kylmää kahvia (unohdin, mutta oli aikomus käyttää espressoa)

Vadelmamousse

• 6 liivatelehteä

• 300 g pakastevadelmaa

• 2 rkl likööriä (mielellään vadelmalikööriä, myös laimentamaton vadelmamehu on ok)

• 4 munankeltuaista

• 3 dl tomusokeria

• 6 dl vispikermaa (hyla)

Valkosuklaamousse

• 300 g valkosuklaata

• 6 dl vispikermaa (hyla)

• 4 munankeltuaista

Koristelu

• 1 l punaviinimarjoja

• 1 nippu syötäviä kukkia (esim. neilikoita)

• tomusokeria

Valmistus

Kakkupohjan valmistus:

1. Lämmitä uuni 175°:een. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se kermaviiliin / crème fraîcheen. Sekoita munavaahtoon.

2. Sekoita kuivat ainekset erillisessä kulhossa ja sekoita muuhun taikinaan. Sulata tumma suklaa vesihauteessa ja sekoita se kylmän kahvin kera muuhun taikinaan.

3. Voitele irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla 15-20 min. Varmista kypsyys tikulla, kakkupohjan ei pitäisi olla tahmea. Anna pohjan jäähtyä ja jaa se sitten kahdeksi pohjaksi. Laita toinen pohjista takaisin vuokaan.

Vadelmamoussen valmistus:

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 min. Sekoita vadelmat likööriin tai mehuun ja paseeraa ne sihdin läpi. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kreemiksi. Vispaa kerma (5 dl) kiinteäksi vaahdoksi.

2. Ota liivatelehdet vedestä, purista niistä ylimääräinen vesi ja sulata ne kattilassa matalalla lämmöllä 1 dl:aan kermaa. Kääntele liivatekerma varovasti muun kermavaahdon joukkoon. Sekoita kermavaahto sitten muna-tomusokerikreemiin ja lisää joukkoon paseerattu vadelma nuolijan avulla.

3. Levitä mousse kakun päälle ja kolauta vuokaa kovaan alustaan pari kertaa jotta mahdolliset ilmakuplat rikkoutuvat. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 4h:ksi.

Valkosuklaamoussen valmistus:

1. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita suklaata kunnes se on aivan sileää, anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma ja lisää se suklaan joukkoon.

2. Vatkaa keltuaiset ja kääntele ne taikinan sekaan.

3. Levitä mousse jähmettyneen vadelmamoussen päälle ja laita kakku jääkaappiin vähintään 4h:ksi.

Tarjoilu:

Ota kakku jääkaapista hetkeä ennen tarjoilua ja koristele kukilla ja viinimarjoilla.  Ripottele hieman tomusokeria marjojen päälle. 

Vinkki

Ohje ei kerro mitä toiselle pohjalle pitäisi tehdä. Voit leikata siitä vaikka piparkakkumuotilla sopivia paloja ja pursottaa päälle ylijäävää täytettä tai tehdä cupcake päällystä esim. vanilla cupcakes - ohjeen mukaan ja saat pieniä suklaa cupcakeja tai vastaavia.Voit vaihtoehtoisesti laittaa yli jäävää täytettä pieniin jälkiruokalmaljoihin, näin saat ihanat valmiit jälkiruokamousset ohimennen :)