Sienipasteija pistaasipähkinöiden ja viikunoiden kera
Aina välillä löytää reseptin joka vain räjäyttää tajunnan. Yksi sellainen oli "äijäsörsselikranssi" jonka ohjeen viimeksi julkaisin. Toinen vastaava tajunnanräjäyttäjä oli tämä sienipasteija. Olen todella ronkeli sienisalaattien suhteen enkä yleensä innostu niistä vaikka sieniä muuten käytän ruoanlaitossa. Tämä sienipasteijan ohje oli jotain niiiiiin hyvää, että sitä on edes vaikea kuvailla. Pehmeän makuinen, with a twist. Aivan täydellinen lisuke tai tarjoiltava pienenä herkkuna. Ohje on peräisin Elle mat & vin -lehden numerosta November no 8 2016.Ohjeessa neuvotaan tarjoilemaan sienipasteijaa paahdetun patongin kera. Me tarjoilimme pasteijaa uusien tummien hapankorppujen (löytyy useimmista perus marketeista) kera lastemme synttäreillä. Kyllä vaan oli hyvää.. :)
Sienipasteija pistaasipähkinöiden ja viikunoiden kera
n. 5 dl valmista pasteijaa
Ainekset
600 g sekalaisia tuoreita sieniä, esim. herkkusieniä, portobelloa, siitakesieniä
1 salottisipuli
25 g voita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl tuoretta timjamia
1 tilkka sherryä
150 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g hienonnettua pistaasipähkinää
suolaa
mustapippuria
Tarjoiluun
patonkia
tuoreita viikunoita
Valmistus
Paloittele sienet. Kuori ja hienonna sipuli. Sulata öljy voin kera paistinpannulla. Kuullota sipulia joitain minuutteja. Lisää sienet ja timjami ja jatka paistamista kunnes sipuli on pehmeää, noin 5 minuuttia. Jos sienistä irtoaa nestettä, jatka paistamista kunnes neste on haihtunut. Lisää tilkka sherryä ja anna sen imeytyä sieniseokseen.
Anna sieniseoksen jäähtyä hetki. Pyöräytä sitten sieniseos sekä tuorejuusto tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon hienonnetut pistaasipähkinät ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada pasteija puhtaaseen lasipurkkiin ja laita kylmään vähintään 3 tunniksi. Tarjoile paahdettujen patonkisiivujen sekä tuoreiden viikunalohkojen kera.
