Quinoa
Tämä kasvi on ollut käytössä ja vuosisatoja ennen minun syntymääni, mutta olen itse havahtunut sen olemassaoloon vasta noin vuosi sitten. Quinoa sopii erinomaiseksi korvikkeeksi esim riisille, maissille tai perunoille. Quinoan proteiinipitoisuus on huomattavasti esim riisiä tai perunaa korkeampi (12-18%) ja se on gluteiinitonta. Kasvin sisältämä proteiini on kaiken kukkuraksi hyvin suosiollinen ihmisen ruuansulatukselle, joten proteiini myös imeytyy hyvin ihmiskehossa. Tästä ilahtuvat varmasti myös monet kasvissyöjät.
Quinoan valmistus: Kaupoissa myytävä quinoa on pääsääntöisesti esikäsitelty niin, että siementen hapan kuori on poistettu. Voit keittää hieman vajaa vartin verran quinoan siemeniä vedessä. Käytä n. 1 osa siemeniä 2 osaan vettä. (esim. 1dl siemeniä 2dl:aan vettä). Voit myös maustaa quinoaa keittämisen aikana mm. sitruunamehulla (hyvää kalaruokien kanssa!) tai muilla mausteilla sillä tämä on hyvin miedon makuinen lisäke. Quinoajauhoa voidaan käyttää gluteenittomien leivonnaisten valmistuksessa.
Quinoan ravintoarvot (per 100g):
Hiilihydraatit 64g (Tärkkelys 52g, ravintokuitu 7g),
Rasvaa 6g (tyydyttämättömiä rasvoja 3,3g),
Proteiinia 14g,
Vettä 13g.
Vitamiinit (% päivittäisestä tarpeesta aikuisilla):
tiamiini (B1 vitamiini) 28% (0,36mg),
Riboflaviini (B2 vitamiini) 21% (0,32mg),
B6 vitamiini 38% (0,5mg),
Folatiini (B9 vitamiini) 46% (184μg),
E-vitamiini 16% (2,4mg),
Rautaa 37% (4,6mg),
Magnesiumia 53% (197mg),
fosforia 65% (457mg) ja
sinkkiä 31% (3,1mg).
