Possun sisäfilettä mäntyvartaissa ja rucolasinappi
Villiyrttikeittokirjasta (Sami Tallberg) löytyi vinkki munuaisten grillaamisesta mäntyvartaassa. Päätimme kokeilla tätä possun sisäfileen kanssa ja ihan onnistunut kokeilu tuo olikin. Männynoksasta tuli lihaan vieno maku, mutta ei tosiaan mikään kovin voimakas. Oksat olivat näyttävän näköisiä varrastikkuina joten niitä voisi käyttää ihan vaikka pelkän visuaalisen ilon vuoksi.
Vakiosuosikistamme, Glorian ruoka ja viini -lehdestä (5/12) puolestaan löytyi ohje rucolasinappiin. Tämä kuulosti heti lupaavalta ja otimmekin ohjeen heti kokeiluun. Tuosta sinapista näkee vilauksen alla olevasta kamalasta kuvasta yläreunasta (salaatin ja halloumin välimaastossa). Tämä alla oleva ohje on Kallen versio tuosta alkuperäisestä.
Rucolasinappi
Ainekset
2/3 ruukkua rucolaa
1 dl dijonsinappia
1 dl oliiviöljyä ja rypsiöljyä sekaisin (esim. puolet ja puolet tai vain toista näistä)
loraus valkoviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus
Laita kaikki ainekset paitsi dijonsinappi kulhoon tai mikseriin ja blendaa tasaiseksi.
Sekoita sen jälkeen joukkoon dijonsinappi.
Mausta suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan.
