Pasta al ragù

Kalle teki perjantaina hyvät pastasoosit. Perinteisen suomalaisittain tuo voisi olla nimeltään ihan vaan jauhelihakastike, mutta esim. kirjassa Aglio & Olio valistetaan. Pasta Bolognesekin on saman kirjan mukaan aivan virheellinen ja turistinen ilmaisu. Tämä ohje on siis Pasta al ragù Kallen ohjeen mukaan.

Pasta al ragù

---

Ainekset

• 400 g jauhelihaa (luomu)

• 2 isoa porkkanaa

• 2 pientä sipulia

• 3 valkosipulinkynttä

• 2 prk tomaattimurskaa (luomu)

• oliiviöljyä

• rypsiöljyä

• 2 kuivattua chiliä

• 1 kasvisliemikuutio

• provencale-mausteseosta

• kuivattua salviaa

• tuoretta timjamia

• soijaa (luomu)

• mustapippuria

• cayennepippuria

• savupaprikamaustetta

• kuivattua paprikaa

• tuoretta persiljaa

• parmesania

Valmistus

1. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi porkkana. Kuullota sipulia ja porkkanaa öljyseoksessa parin minuutin ajan. Lisää jauheliha ja ruskista se.

2. Mausta kuivatulla chilillä, salvialla, timjamilla, soijalla, cayennepippurilla, savupaprikalla ja kuivatulla paprikalla.

3. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemikuutio. Jatka kastiketta n. 2 dl vedellä.

4. Anna hautua hiljalleen kunnes pasta on valmista tai vaikka 2-3 h. Kastike vain paranee mitä pidempään sen antaa hautua. Mausta lopuksi tuoreella persiljalla, provencalella ja mustapippurilla.

5. Tarjoile parmesan-raasteen kera.

Jälkkäriksi herkuttelimme Mama's Yummy mud cakea Spoon Mama kotidelistä. Tätä mud cakea löytyi Aitokaupasta Ullanlinnasta. Todella hyvää ja sisällysluettelo oli vaikuttava (positiivisesti): tumma suklaa, kananmuna, sokeri, voi, gluteeniton jauho. Ilmankos oli hyvää :)