Lohimedaljongit ja cavolo nero con pancetta

Grillailimme taas kesän kunniaksi. Tällä kertaa valmiita lohimedaljonkeja. Jonain päivänä vielä opettelen tekemään niitä itse, mutta nyt ei muuta ollut saatavilla joten valmiilla mentiin. Oli muuten sinänsä ihan näppärää. Medaljongit myytiin valmiiksi foliovuokaan pakattuna joten ei tarvinnut kuin irrottaa kansi ja laittaa ne grilliin. Lohen seuraksi tein Basta! italialaisen ruokakulttuurin abc -keittokirjasta (Tuominen, Koski, Kivilahti; Tammi) löydetyllä ohjeella lehtikaali-pekonilisuketta. Tuo lisuke sopisi varsin hyvin liharuoan, kuten vaikka pihvin seuraksi, muttei ollut ollenkaan hassumman makuinen lohen seuranakaan. Alla olevat määrät ovat omasta versiostani.

Lohimedaljongit ja cavolo nero con pancetta

---

Ainekset

• 2 kevätsipulia

• 4 valkosipulinkynttä

• 175 g luomu pekonia

• 1 punainen chili

• 1 lehtikaali (1 pussillinen)

• 1 dl kasvislientä

• parmesaania

Valmistus

1. Pilko ja freesaa sipuli, valkosipuli, pekoni ja chili. Halkaise lehtikaali ja poista kova keskusta. Pilko. Lisää pannulle. Lisää kasvisliemi.

2. Anna kiehua n. 5 min, kunnes kaikki neste on haihtunut.

3. Raasta päälle parmesaania ja tarjoile.