Kotitekoinen majoneesi #2
Minuuttimajoneesi
Tässä tulee sitten majoneesikokeilu numero 2. Edellinenkin ohje oli ihan hyvä, mutta halusin testata muitakin, jotta löytyisi se oma ykkössuosikki. Tämä ohje löytyi 56kilo-blogista. Luulen, että tulen käyttämään tätä ohjetta enemmän kuin sitä edellistä ihan vaan siksi, että kokonaisen kananmunan hyödyntäminen tuntuu vähemmän haaskaukselta, tosin olihan ohjeessa myös vaihtoehto käyttää pelkät keltuaiset.
Lopputulos oli hyvä, ensi kerralla teen vielä tavalliseen rypsiöljyyn niin ettei öljystä itsestään tulisi niin paljon sivumakua. Nyt jouduin käyttämään puolet oliiviöljyä ja puolet kylmäpuristettua rypsiöljyä kun kaapista oli tavallinen rypsiöljy loppu!
HUOM: kaikkien aineksien pitäisi olla huoneenlämpöisiä!
Majoneesi
Ainekset
1 kananmuna kokonaisena tai 2-3 keltuaista
1-1,5 tl dijonsinappia (käytin kukkurallisen teelusikallisen)
1 mm suolaa
1 tl valkoviinietikkaa
ripaus valkopippuria
2 dl neutraalin makuista ruokaöljyä (esim. rypsiöljy. kylmäpuristettu rypsiöljy on jo taas huomattavasti voimakkaamman makuista joten tavallinen parasta)
Jos haluat majoneesiin tiiviimmän koostumuksen, lisää vielä 0,5 dl ruokaöljyä
Valmistus
Kaada kaikki ainekset korkeaan, kapeaan kulhoon. Laita sauvasekoitin ihan pohjalle ja surrauta päälle.
Ala hiljalleen sekoittaa seosta seuvasekoitinta varovasti nostellen.
Huomaat nopeasti, että seos alkaa sakenemaan.Kotitekoinen majoneesi säilyy noin viikon jääkaapissa.
PS. Käyttämällä kokonaisen kananmunan keltuaisten sijaan, tulee majoneesista vaaleampaa.
