Kookosmacarons
Kaupallinen yhteistyö Novellen kanssa.
Oletko kokeillut ranskalaisten macarons-leivosten valmistamista? Ennen kuin itse kokeilin ensimmäisen kerran, en voinut ymmärtää, miksi macaronsien tekoa pidettiin niin vahvasti taitolajina. Ensimmäinen yritykseni onnistui melkein.
Toinen epäonnistui täysin. Perinteisten macaronsien valmistus ei ehkä ole minua varten. En taida olla riittävän kurinalainen leipuri vaan pidän rennommasta leivonnasta. Lisäksi arvostan ainesten ravinteikkuutta.
Tämä kehittämäni kookosmacarons-ohje ei ole vaikea ja onnistut sillä varmasti.
Helppouden lisäksi reseptillä syntyy paitsi herkullisia, myös terveellisiä pikku leivoksia. Pääsiäiseksi kookosmacaronsit muuttuvat iloisen värisiksi herkuiksi marja- ja viherjauheiden avulla. Värikkäät pikkuherkut ovat myös lasten mieleen ja näitä antaakin lasten syödä paljon mieluummin kuin lisäaineilla, sokerilla ja elintarvikeväreillä kyllästettyjä nameja.
Voit myös valmistaa kookosmacaronsit raakaversiona. Kypsennä pohjat kuivurissa tai uunissa matalalla lämmöllä, luukku hieman raollaan, kunnes pohjat ovat rapeita päältä.
Kookosmacarons
8 kpl valmiita macaronseja
Ainekset
Pohjataikina:
200 g kookosvoita
2 dl kookoshiutaleita
1 reilu rkl hunajaa
0,5 tl vaniljajauhetta
Värjäykseen esim:
kuivattua mustikkaa tai mustaviinimarjaa (viininpunainen / liila)
kuivattua puolukkaa tai vadelmaa (punainen)
kuivattua tyrniä tai sahramia (keltainen)
spirulinaa tai matcha-teejauhetta (vihreä)
Ganache:
8 mehukasta taatelia
2 rkl cashew-voita
1 rkl vettä
0,5 tl vaniljajauhetta
(ripaus ceylonin kanelia)
Valmistus
Valmista pohjat. Sekoita kookosvoi, hunaja ja vaniljajauhe tasaiseksi seokseksi tehosekoittimessa.
Lisää joukkoon lastalla tai lusikalla käännellen kookoshiutaleet.
Lisää sekaan haluamasi väriaine. Voit valmistaa eri värisiä pohjia erottamalla taikinasta osan erilliseen kulhoon ja sekoittamalla siihen valitsemaasi värijauhetta.
Muotoile taikinasta pellille noin 2 euron kolikon (n. 1 tl taikinaa) kokoisia nokareita. Taikina ei juurikaan kohoa tai leviä ja siitä tulee aika tarkasti juuri sen näköisiä ja kokoisia macaronseja kuin mitä pellille asettelet.
Paista 150 asteessa n. 15 min. Paistoaika riippuu hieman uunista sekä taikinanokareiden koosta joten seuraa tilannetta.
Valmiiden leivospohjien pinta on rapea ja sisus mehukas.
Valmista ganache sillä aikaa kun pohjat jäähtyvät. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi kreemiksi. Lisää tarvittaessa vettä jos kreemi on liian paksua.
Levitä ganachea joka toisen pohjan päälle ja nosta toinen pohjapala päälle.
Voit säilyttää valmiita macaronseja jääkaapissa tai pakastimessa.
