Kevätkasvistarteletit
Uusimman Glorian Ruoka ja viini -lehden (03/2012) löytyi ihanan kuuloinen ohje kevätkasvistartetetit. Näitä oli ihan pakko kokeilla omien synttäreiden kunniaksi. (Tai oikeasti vaan koska kuulosti niin hyvältä ja näytti mahtavalta!) Nämä olivat ihan hyviä, mutta ensi kerralla varaan riittävästi aikaa koristeluun (se on kuitenkin se kivoin osuus koko touhusta ja nyt tuli kiire) ja maustan tuota tuorejuustotäytettä vähän enemmän niin että näihin saa vähän särmää.
Kevätkasvistarteletit
Ainekset
Tartelettipohjat
100 g kylmää voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kylmää vettä
Täyte
100 g pieniä parsoja tai 6 isoa parsaa
1 porkkana
2 dl sokeriherneitä
4 retiisiä
Marinadi
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
0,5 (luomu) sitruunan kuori ja mehu
Juustokreemi
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tuoreita yrttejä (ruohosipulia ja lehtipersiljaa)
0,5 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
3 rkl kermaa
Valmistus
Tee tartelettipohjat: Kuumenna uuni 200°:een. Nypi voi ja jauhot ryynimäiseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 8 osaan. Painele taikinapalat tartelettivuokien pohjille ja reunoille. Pistele pohjiin reikiä haarukalla.
Paista tartelettipohjia uunissa n. 15 min Jäähdytä ne huoneenlämpöisiksi vuoissaan, sillä kuumina ne murenevat helposti. Irrota jäähtyneet pohjat varovasti vuoista ja sulje ne rasiaan odottamaan täyttämistä.
Tee täyte: leikkaa parsojen tyvestä pari senttiä kovaa osaa pois. Isot parsat kannattaa myös kuoria. Keitä pieniä parsoja suolalla maustetussa vedessä n. 1 min ja isoja n. 3 min. Valuta ja siirrä jääkylmään veteen jäähtymään. Nopea jäähdytys pitää parsat rapeina.
Kuori ja viipaloi porkkanat. Keitä porkkanoita suolalla maustetussa vedessä 3-4 min. puolita sokeriherneet ja lisää ne veteen keittämisen loppuvaiheessa. Valuta kasvikset ja jäähdytä kylmässä vedessä. Valuta.
Pese ja viipaloi retiisit ohuiksi; laita ne kulhoon odottamaan. Kun kaikki kasvikset on huolellisesti valutettu, lisää ne kulhoon retiisien joukkoon.
Tee kasvistäytteen marinadi. Yhdistä mausteet, öljy, sitruunankuori ja sitruunamehu. Kaada marinadi kasvisten päälle, sekoita hyvin ja peitä tuorekelmulla. Anna marinoitua vähintään 2 h, mielellään seuraavaan päivään.
Tee juustokreemi: Hienonna yrtit. Yhdistä juusto, yrtit ja mausteet. Ohenna kermalla. Jos teet kreemin edellisenä päivänä, säilytä se kylmässä.
Juuri ennen tarjoamista lusikoi juustokreemi tartelettipohjille. Nosta marinoituja kasviksia juuston päälle. Halutessasi koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoa heti.
Tartelettipohjat kestävät hyvin pakastamista, joten voit tehdä ne jo hyvissä ajoin etukäteen.
