Sahramijäätelöä kandeerattujen pähkinöiden kera
Tätä suussa sulavaa jäätelöä valmistin jo vuosi sitten, mutta ohje kuvineen jäi hautumaan näköjään vähän pidemmäksi aikaa. Löysin reseptin Folkofolk.se -sivustolta, mistä olen bongannut useita muitakin herkkureseptejä.
Etenkin Ruotsissa sahrami tuntuu olevan yksi joulun suosikkimausteista. Itselleni se on vieraampi mauste, enkä välttämättä aina ole myöskään sen keltaisen värin perään. En oikein tiedä miksi. Tämä resepti kuitenkin veti voimakkaasti puoleensa ja onneksi kokeilin! Käyttämäni sahrami ei värjännyt jäätelöä jostain syystä lähes ollenkaan. Alkuperäisreseptin kuvissa jäätelö on selkeästi keltaisempaa. Oma jäätelöni oli enemmän kermaisen toffeejäätelön väristä ja kaunista sekin.
Kondensoitu maito antaa jäätelölle ihanan pehmeän täyteläisen, hieman karamellisen maun. Jos olet toffeen suuri ystävä, voit kokeilla myös karamellisoitua kondensoitua maitoa, tai tarjoilla valmiin jäätelön parin karamellisoidusta kondensoidusta maidosta valmistetun kinuskinokareen kera. Nam!
Pähkinäsekoituksessa kannattaa kokeilla rohkeasti eri pähkinöitä.
Tämä jäätelö maistuu hyvin jouluaterialla, mutta on myös juhlava tarjottava uuden vuoden pippaloissa! Juhlavuutta on helppo säädellä tarjoiluastian kanssa - valitse pienet säilykepurkit rennompaan menoon, jalalliset astiat kun haluat juhlavamman annoksen.
Sahramijäätelö
Ainekset
5 dl kermaa
1 prk (400 g) kondensoitua maitoa
½ g sahramia (1 pkt)
1 rkl Nederburg Noble Late Harvest -viiniä (tai appelsiininkukkavettä)
Valmistus
Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi.
Kääntele sekaan purkillinen kondensoitua maitoa.
Sekoita sahrami jälkiruokaviinin sekaan.
Sekoita kaikki ainekset hyvin ja kaada kannelliseen rasiaan. Pakasta vähintään 4 tuntia.
Sahramijäätelö kandeeratuilla pähkinöillä
Suolaiset, kandeeratut pähkinät
Ainekset
2 dl hienoa sokeria
2 rkl vettä
2 dl pähkinäsekoitusta (esim. manteleita ja hasselpähkinöitä)
2 tl sormisuolaa
Valmistus
Kiehauta sokeri ja vesi sekoittamatta, paksupohjaisessa kattilassa. Lisää pähkinät ja sekoita. Pähkinät ovat valmiita kun ne ovat täysin kullanruskeita. HUOM! Pähkinät ovat polttavan kuumia!
Kaada pähkinäseos leivinpaperin päälle. Ripottele päälle sormisuolaa. Anna jäähtyä ja kovettua täysin. Leikkaa valmis pähkinälevy pienemmiksi paloiksi isolla terävällä veitsellä.
Tarjoilu
Nosta jäätelö pakkasesta n. 20 min ennen tarjoilua. Tee jäätelöstä palloja tai tarjoile jäätelö pienistä säilykepurkeista. Ripottele pinnalle kandeerattua pähkinää ja tarjoile heti!
