Porkkanajuustokakku
Meillä kävi vieraita viikonloppuna ja päätin testailla uutta reseptiä jonka löysin Mel's Kitchen Café -blogista. Tämä on mehukas porkkanakakun ja juustokakun fuusio ja mielestäni aivan mahtava. Jossain toisessa juustokakussa on ollut vielä parempi kuorrutus joten seuraavaan versioon kokeilen hieman eri ohjeella, mutta voin lämpimästi suositella tällaisenaan!
Tein tämän alkuperäisohjeen kuorrutusta tuplamäärän ja hyvä niin, muuten ei olisi riittänyt. Alla olevan ohjeen määrät ovat valmiiksi tuplana.Helppotekoinen ja kivan näköinen kakku. En tosin malttanut taas lukea ohjetta ihan ajatuksella ja tein pohjan yhtä mollukkavaihetta (lue eteenpäin niin ymmärrät) vajaana eikä pohjan kuviointi siksi ole niin hieno kuin olisi voinut olla. Maussa sen sijaan ei ollut valittamista :)
Porkkanajuustokakku
1 kakku
Ainekset
Juustokakku:
2 pkt (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa, huoneenlämpöisenä
3/4 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vehnäjauhoja
1 tl vaniljauutetta
1 pieni prk crème fraîchea
Porkkanakakku:
2 dl rypsiöljyä
1 dl tummaa sokeria
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
3/4 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
ripaus neilikkaa jauheena
1/4 tl suolaa
250 g porkkanaa hienoksi raastettuna
Kuorrute:
1 ptk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa, huoneenlämpöisenä
4 rkl voita, pehmennettynä
4 dl tomusokeria
1,5 tl vaniljauutetta
0,5 tl vaniljajauhetta
2 rkl crème fraîchea
Valmistus
Lämmitä uuni 175°C:een. Voitele (ø 22-25 cm) irtopohjainen kakkuvuoka.
Valmista juustokakkutaikina. Sekoita kulhossa sähkövatkaimella tuorejuusto, sokeri, kananmunat ja jauhot kunnes seos on tasaista. Lisää vanilja ja crème fraîche ja sekoita kunnes seos on tasaista. Laita kakkutaikina sivuun odottamaan.
Valmista porkkanakakkutaikina. Vatkaa sähkövatkaimella sekaisin öljy, tumma sokeri ja sokeri kunnes seos on tasaista. Lisää kananmunat ja vanilja ja jatka vatkaamista kunnes koostumus on kermaista ja kevyttä. Sekoita joukkoon jauhot, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä, neilikka ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää sitten sekaan porkkanaraaste ja sekoita kunnes porkkana on hyvin sekoittunnut muihin aineksiin.
Levitä puolet porkkanakakkutaikinasta voidellun kakkuvuoan pohjalle. Pudottele puolet juustokakkutaikinasta mollukoita (mollukkavaihe 1) porkkanakakkutaikinan päälle reiluina lusikallisina. Älä sekoita sen kummemmin porkkanakakkuun, pudottele vain mollukoita.
Pudottele sitten loput porkkanakakkutaikinasta mollukoina juustokakkukinosten väliin ja päälle (mollukkavaihe 2). Älä taaskaan sekoita sen kummemmin taikinoita keskenään vaikka houkuttaisikin. Älä stressaa möykkyisyydestä, se hoidetaan vielä :)
Levitä sitten loput juustokakkutaikinasta (mollukkavaihe 3) muiden kikkaroiden päälle ja levitä lastalla pinta tasaiseksi. Napauta vuokaa pöytää vasten pari kertaa jotta mahdolliset ilmakuplat puhkeavat.
Paista uunissa 60-70 min (tarkista aikaisemmin jos käytät isompaa vuokaa, sen paistamiseen ei mene yhtä kauan aikaa kuin pienen) ja peitä foliolla loppuvaiheessa jos pinta näyttää ruskistuvan liikaa.
Kakkupohja turpoilee uunissa melkoisesti ja siihen voi tulla jopa halkeamia. Se ei haittaa mitään, pinta tasoittuu kakun jäähtyessä ja pinnalle tulee kuorrutus joka peittää halkeamat. (Minun kakkupohja oli tosi muhkurainen joten leikkasin pahimmat muhkurat veitsellä tasaiseksi ja kumosin ylösalaisin tarjoiluastiaan. Näin pinnasta tuli tosi nätti ja tasainen :)
Varo ylipaistamasta kakkua tai pohjasta ja sivuista tulee kuivat. Ero ylipaistetun ja vielä hieman raa'aksi jääneen kakun välillä on hiuksen hieno. Jokainen uuni on yksilö joten seuraa kakun tilannetta 60 min kohdalla. Yläosan tulisi olla keskeltä pitäisi olla vielä vähän pehmeä ja hytkyvä kun otat kakun uunista. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.
Valmista kuorrutus. Vatkaa sekaisin tuorejuusto ja voi kunnes seos on tasaista ja kermaista. Sekoita joukkoon tomusokeri vähän kerrallaan kunnes seos on tasaista eikä siinä ole möykkyjä. Lisää vanilja ja crème fraîche ja sekoita hyvin.
Kun kakkupohja on jäähtynyt, levitä kuorrutusta sen päälle tasaisesti. Peitä kakkuvuoka foliolla tai kelmulla ja laita jääkaappiin. Kakun on hyvä hyytyä viileässä kunnolla ennen tarjoilua.
