Pasta "gazpacho" ja mozzarella di bufala

Minulla on jäänyt tämän juhannuksen menut naputtelematta ja nyt on pakko nostaa sieltä yksi joka oli minusta aivan ylitse muiden, nimittäin tämä Glorian Ruoka & viini -lehden 4/2013 numerosta löydetty ohje Pasta "gazpacho" ja mozzarella di bufala. Käytännössä siis vähän niin kuin pastaa gazpacholla. Mielettömän hyvää ja raikasta kuumilla kesäkeleillä!

Pasta "gazpacho" ja mozzarella di bufala

4 annosta

---

Ainekset

• 1 kurkku

• 1 punainen paprika

• 8 tomaattia

• 2 viipaletta vaaleaa leipää

• 1/2 dl sherryviinietikkaa (käytin valkoviinietikkaa kun ei ollut tuota sherryversiota)

• 1 dl oliiviöljyä

• 1 valkosipulinkynsi (taisi livahtaa 2-3 kpl)

• 0,5 tl mustapippuria myllystä

• 2 tl suolaa

• 2 tl sokeria

• lisäsin itse lisäksi vähän paprika- ja chilijauhetta sekä Tabascoa)

Lisäksi

• 300 g nauhapastaa (esim. linguine. meillä oli täysjyväpastaa)

• 4 viipaletta vaaleaa leipää

• 200 g mozzarella di bufalaa

• 1 ruukku basilikaa

• 0,5 tl mustapippuria myllystä

• 2 rkl oliiviöljyä

Valmistus

1. Kuori kurkku. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Poista tomaateista kannat. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi. Säästä 1 dl paloja kokonaisena ja laita loput tehosekoittimeen. Itse oikaisin tämän ensimmäisen vaiheen niin, että säästin osan vihanneksista ja lohkoin suurimman osan isoina paloina suoraan Vitamixiin. Soseutin ekan satsin nätiksi keitoksi, sitten hurautin myöhemmin (ei vielä!) ihan 1-2 sekuntia vain niitä loppuja kasviksia niin että jäivät isommiksi paloiksi keiton sekaan. Nopeaa ja superhelppoa!

2. Paahda leipä leivänpaahtimessa tai uunissa ja murusta vihannesten joukkoon. Lisää etikka, öljy, valkosipuli ja mausteet. Aja vihannekset tasaiseksi ja tarkista maku. Sekoita lopuksi vihanneskuutiot kokonaisina joukkoon (tässä vaiheessa laitoin loput Vitamixiin ja hurautin sen 1-2 sek). Laita halutessasi gazpachokastike jääkaappiin tekeytymään, kunnes se on kylmää. Tämä on näppärä ruoka muutenkin, voi tehdä valmiiksi hyvissä ajoin etukäteen.

3. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä, suuressa kattilassa ohjeen mukaan. Valuta ja jäähdytä kylmän veden alla. Sekoita gazpacho-kastike pastan joukkoon ja siirrä tarjoilukulhoon.

4. Paahda leivät paahtimessa tai uunissa ja leikkaa kuutioiksi. Revi basilika reiluiksi paloiksi. Sekoita sattumat pastan joukkoon. Pirskota oliiviöljyä ja rouhi pippuria päälle.

5. Tämä kastike maistuisi myös todella hyvältä zucchini pastan kanssa tavallisen pastan sijaan. Samalla siitä saisi gluteenittoman (tietty pitäisi jättää pois myös leipäkuutiot kastikkeesta).