Mustikkapiirakka

Viikonloppuna päätin testata Hans Välimäen ja Vesa Parviaisen keittokirjasta P.S. (Parasta Sokerista, Otava, 2007)  löydettyä mustikkapiirakan ohjetta. Murupohja kuulosti erityisen mielenkiintoiselta, sillä siihen tuli mantelijauhoa joka on minusta ihan loistava ainesosa leivonnassa. Lisäksi tietysti pidän siitä, että herrat ovat kanssani samoilla linjoilla siitä, että mustikkapiirakka kuuluu valmistaa murupohjaan :) Lopputulos olikin minun maun mukaan paras murutaikina jota olen kokeillut, tätä käytetään siis ahkerasti jatkossakin!

P.S. sisältää useita ihanan näköisiä ja kuuloisia ohjeita, mutta ohjeet ovat myös melko työlään oloisia. Tämä mustikkapiirakka oli kuitenkin poikkeus helppoudessaan ja sopi myös siten hyvin tähän viikonloppuun. Piiraasta tuli todella maukasta joskin päädyin paistamaan sitä aika paljon pidempään kuin ohjeen 25 min. Täyte ei tahtonut hyytyä, mutta se saattoi johtua siitä, että käytin pakastemustikoita. Loppu hyvin, kaikki hyvin, piirakka hyytyi lopulta ja maistui todella hyvältä!

Mustikkapiirakka

1 piirakka

---

Ainekset

Muropohja

• 1 dl sokeria

• 200 g voita

• 1 kananmuna

• 3 dl vehnäjauhoja

• 2 dl mantelijauhetta

Täyte

• 5 dl mustikoita

• 1 dl sokeria

• 1 dl kermaviiliä

• 1 dl crème fraîchea

• 1 kananmuna

Valmistus

1. Nypi sokeri ja voi. Lisää kananmuna ja lopuksi vehnäjauhot ja mantelijauhe. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä kylmässä muutaman tunnin ajan.

2. Kauli murotaikina vuokaan ja paista haarukalla rei'itettyä pohjaa uunissa 10 min. (paistoin 170°C:ssa kun ohje ei tässä kohtaa neuvonut lämpötilaa)

3. Sekoita täytteen ainekset ja kaada seos paistetun pohjan päälle.

4. Paista piirakkaa 170°C uunissa vielä noin 25 min.