Kookospikkuleivät
Näiden(kin) pikkuleipien ohje löytyi kirjasta Ihana Suklaa (Patricia Lousada, WSOY). Kakkuset oli helppo valmistaa ja koristella - näppärä ohje siis. Se mikä yllätti, oli että taikina ei levinnyt pellillä vaan jouduin painamaan sitä alas lastalla. En tiedä oliko vika ohjeessa vai tekijässä. Ehkä vatkasin valkuaisia liikaa? Kyllä näistä kuitenkin tuli ihan keksin näköisiä ja hyvän makuisia. Koostumus oli kivan pehmeä kun ei paistanut liikaa. Suklaata meni koristeluun enemmän kuin mitä alkuperäisessä ohjeessa oli. Alla olevassa ohjeessa on merkitty muutokset.
Kookospikkuleivät
Ainekset
125 g tummaa suklaata
2 munanvalkuaista
hyppysellinen suolaa
100 g hienoa sokeria
180 g kookoshiutaleita
1 tl vaniljasokeria
Koristeluun
60 100 g taloussuklaata
60 100 g valkosuklaata
Valmistus
Sulata suklaa vesihauteessa ja jätä jäähtymään.Vatkaa valkuaiset ja suola pehmeäksi vaahdoksi. Lisää 3-4 rkl sokeria ja vatkaa tiiviiksi kiiltäväksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon loput sokerista sekä suklaa, kookoshiutaleet ja vaniljasokeri.
Annostele kukkuraisia lusikallisia taikinaa leivinpaperilla peitetyille pelleille. Jätä 2,5 cm välit. Paista 150° uunissa 15-18 min kunnes keksit ovat pinnalta kuivia mutta keskeltä pehmeitä.
Sulata suklaat erikseen koristelua varten. Kasta puolet kekseistä tummaan, puolet vaaleaan suklaaseen. Laita jähmettymään leivinpaperille.
Lusikoi loput suklaista pursotinpusseihin (käytin itse ihan pakastepusseja joista leikkasin pienet aukot kulmiin) ja pursota keksien pinnalle vastaväriä.
