Villisikaa ja mustatorvisienirisottoa
Herkuttelimme tänään viikonloppuna hankitulla villisian ulkofileellä. Sen seuraksi piti keksiä jotain joten Kalle valmisti mustatorvisienirisottoa. Aivan loistava kombo! Minä puolestani valmistin villisian, joskaan sen valmistukseen ei joutunut kovasti vaivaa tällä kertaa näkemään. Maustamiseen hain inspiraatiota joiltain riistasaiteilta. Oikein onnistunut ateria vaikka itse kehunkin :)
Villisika
2-3:lle
n. 500 g villisian ulkofilettä (Reinin Liha:sta Hakaniemen kauppahallista)
paprikajauhetta
muskottipähkinää
mustapippuria
suolaa
voita
vettä
n. 1 rkl soijaa
Nosta villisian ulkofile uunivuokaan. Ripottele päälle mausteet ja muutama nokare voita. Laita uunivuoan pohjalle ohuelti vettä ja soija, tämä auttaa pitämään lihan mehukkaampana. Paista 175°C:ssa n. 40 min.
Mustatorvisienirisotto
2-3:lle
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliivi- ja rypsiöljyä kuullottamiseen
n. 2 dl risottoriisiä
n. 5 dl vettä
n. 2/3 dl kuivattuja mustatorvisieniä liotettuna
n. 1 dl emmental juustoraastetta
provencale-mausteseosta
valkopippuria
pasta basilico -mausteseosta (Santa Maria)
ripaus suolaa
mustapippuria
Leikkaa sipui hienoksi, hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota pannulla oliivi-rypsiöljyseoksessa. Lisää joukkoon risottoriisi ja kuullota sitäkin öljyssä kunnes riisinjyvistä tulee läpikuultavia. Lisää vettä joukkoon n. 1 dl kerrallaan ja anna veden imeytyä riisiin hyvin ennen kuin lisäät vettä. Kun risotto alkaa olemaan lähes sopivaa koostumukseltaan, lisää joukkoon mustatorvisienet sekä juusto. Mausta ja maistele. Tarjoa heti.
