Kallen tomaattikeitto mozzarellalla
Jostain Pinterestin uumenista bongasin tomaattikeiton ohjeen, missä keittoon oli lisätty mozzarellaa. Kuulosti minusta ihan mahtavalta idealta! En viitsinyt ohjetta ottaa ylös, sillä meillä Kalle tekee ihan parhaat tomaattikeitot omasta päästään. Alla yksi ohje jonka olen joskus hänestä saanut puristettua irti. Kallen ruuanlaitto on enemmän fiilistä ja tuntumaa, vähemmän numeroita ja ohjeita. Tällä kertaa lisäsimme pinnalle mozzarellaa, Sven's Bakeryn täysjyväleivästä tehtyjä krutonkeja sekä paahdettuja pähkinöitä ja siemeniä. Superhyvä keitto!
Kallen tomaattikeitto mozzarellalla
Ainekset
Pari sipulia (esim. 2 salottisipulia, 1 tavallinen sipuli)
Oliiviöljyä (ja vähän rypsiöljyä)
1 prk paseerattua tomaattia
1 prk murskattua tomaattia
pari valkosipulin kynttä
1 pieni prk kookosmaitoa (voit käyttää myös tavallista tai ruokakermaa)
n. 5dl vettä (jolla voit huuhtoa loputkin tomaatimurskat purkeista kattilaan)
1 kasvisliemikuutio
Mausteita:
Cayennepippuria
(Tabascoa pari tippaa)
Paprika
Mustapippuri
Suola
Chili
Basilika
Pinnalle:
mozzarellaa
täysjyväleipäkrutonkeja
paahdettuja pähkinöitä ja siemeniä
Valmistus
Silppua sipulit ja valkosipuli. Kuullota ne kattilan pohjalla öljyssä (voit sekoittaa oliivi- ja rypsiöljyä jos koet pelkän oliiviöljyn liian hallitsevan makuiseksi) kevyesti.
Lisää tomaattimurska ja paseeratut tomaatit kattilaan. Huuhtele purkit vedellä ja lisää vesi kattilaan.
Lisää kasviliemikuutio ja mausteet. Voit eri kerroilla painottaa mausteita hieman eri lailla – joskus mexikolaishengessä tabascoinen keitto, toiste enemmän yrttinen, basilikalla (ja muilla yrttimausteilla?) painotettu keitto. Anna kiehua hiljakseen vartin verran. Lisää joukkoon kookosmaito. Hauduta hetki tai pari. Keitto on valmista tarjoiltavaksi.
Paahda siemenet ja pähkinät kuumassa pannussa ilman öljyä. Voit halutessasi lisätä niihin hieman suolaa. Ripottele siemeniä keiton pinnalle juuri ennen tarjoamista. Jos valmistat krutonkeja itse, paista ne pienessä öljytilkassa. Esim valkosipulilla maustettu oliiviöljy on huippu hyvä tähän!
Siivuta / paloittele mozzarella ja lisää muutama siivu keiton pinnalle juuri ennen tarjoilua. Paahda krutonkeja uunissa hetken, kunnes niistä tulee rapeita ja ripottele viimeiseksi keiton pinnalle.
