Kesäilmojen saavuttua, olen viettänyt useimmat aamut parvekkeella. Aamuaurinko paistaa suoraan parvekkeelle, mutta siirtyy sopivasti hieman syrjään siinä vaiheessa, kun on aamupalan aika. Täydellistä :)

Viikonloppuaamuina valmistan usein jotain vähän extrahyvää. Viime viikonloppuna pyöräytin satsin herkullisia lime skonsseja aiempaa mandariiniskonssien ohjetta mukaillen. Aivan ihanan raikkaan makuisia ja pehmeitä skonsseja!

Skonssien pinnalle valutetaan hieman tomusokerista ja limestä tehtyä kuorrutusta, mikä tuo skonsseille vähän makeutta. Pieni makeus on hyvä pari kirpakalle limetille. Sekaan lisäsin hieman pistaasipähkinöitä, koska pidän siitä purutuntumasta. Niitä on kiva lisätä murskana myös pinnalle hieman koristeeksi!

Skonssien seuraksi voisi tarjoilla jotakin raikasta tuorejuustoa, raikasta marmeladia tai jogurttikastiketta mihin dippailla palasia.

Nämä oli niin hyviä, että tuhosimme koko pellillisen tyttöjen kanssa kertaheitolla!

Raikkaat lime skonssit

määrä: 8 kpl

Ainekset

Skonssitaikina

• 5 dl vehnäjauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

• ½ dl taatelisokeria (voit korvata tavallisella, tai kookossokerilla)

• 1 tl suolaa

• 1 rkl unikonsiemeniä

• 4 rkl kylmää, normaalisuolaista voita paloina

• 1 rkl limen kuorta hienoksi raastettuna (pese lime ensin hyvin!)

• 1 dl pistaasipähkinöitä murskattuna

• 2 ¼ dl kermaa / kookoskermaa (vegaani versio)

Kuorrutus

• 2 ½ dl tomusokeria

• 1 tl hienoksi raastettua limen kuorta

• 1 rkl limen mehua

Valmistus

Skonssien valmistus

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Sekoita lasikulhossa jauhot, leivinjauhe, taatelisokeri, suola ja unikonsiemenet. Leikkaa voi paloiksi ja sekoita jauhoihin. Tämä on helpointa käsin. Sekoita, kunnes seos on paksun hiekkamaista. Lisää sekaan limenkuoriraaste ja pistaasit.

3. Tee kuiva-aineiden keskelle kolo ja lisää 1 ¾ dl kermasta kolon keskelle. Sekoita kuiva-aineisiin. Koostumuksen pitäisi olla hieman kuivahkoa, mutta ei murustuvaa. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl kerrallaan lisää kermaa, jos taikina tuntuu liian kuivalta.

4. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle uunipellille ja työstä sitä n. 1 min. Muotoile taikinasta n. 2 cm paksuinen pyöreä levy ja leikkaa se pizzaleikkurilla 8 osaan. Asettele siivut hieman erilleen toisistaan pellillä.

5. Voitele skonssisiivut kermalla ja paista 15-20 min, kunnes skonssit ovat kullanruskeita ja reunat hieman paahtuneita.

Kuorrutuksen valmistus

1. Sekoita lasikulhossa tomusokeri, limen kuori ja limemehu. Valuta kuorrutusta lämpimien skonssien päälle.

Tarjoile skonssit lämpimänä!