Tässä hyvä salaatti joko alkuruuaksi tai mukaan picnicille. Ohjeen löysi minun äitini vanhasta Etiketti-lehdestä vuodelta 2007. Alla olevassa ohjeessa äidin tekemät muutokset. Alkuperäisohjeessa oli suhteessa enemmän parsaa, mutta siitä tuli kuulemma turhan kitkerää. Kesäkurpitsa on äitini lisäys ja sopii salaattiin erinomaisesti.

Parsa-kurkku-melonisalaatti

5:lle

Ainekset

• 1 nippu vihreää parsaa

• 1 tuore kurkku (vain kiinteä osa, ei keskiosaa)

• 1 kesäkurpitsa (vain kiinteä osa, ei siemenistä keskiosaa)

• 1 cantaloupemeloni

Kastike

• 0,75 dl oliiviöljyä

• 3 rkl omenaviinietikkaa

• 1,5 rkl sitruunamehua

• suolaa, sokeria, pippuria

• 3 rkl vaaleita seesaminsiemeniä

Lisäke

• (patonkia)

• parmankinkkua (3-4 siivua per nenä)

Valmistus

1. Kuori parsat ohuelti ja leikkaa kuiva kantaosa pois. Kuori kurkku ja meloni, poista siemenet.

2. Leikkaa parsatangosta juustohöylällä nupusta tyveen päin, pitkittäin mahdollisimman ohuita viipaleita. Leikkaa myös kurkku ja meloni saman levyisiksi suikaleiksi.

3. Sekoita kastikkeen ainekset ensin keskenään ja kaada se sitten salaatin joukkoon.