Manteli granola
Mantelimaitoa tehdessä jää yli "mantelipulppia". Olen kokeillut tämän käyttöä esim. piirakkapohjassa, mutta ensimmäinen kokeilu ei ollut oikein onnistunut. Eilen illalla päätin kokeilla mantelipulpin käyttöä granolassa. Tätä varten järkeilin, että se varmaan kannattaisi ensin kuivattaa, joten levitin mantelimassan illalla pellille mahdollisimman ohuelti ja laitoin uunin puhaltamaan kiertoilmalla 50 asteessa yön yli. Availin luukkua välillä, jotta kosteus pääsi uunista ulos. Illalla nukkumaan mennessä avasin luukun vielä kerran ja tuoksu oli aika ihana - makea manteli. Aamulla sen sijaan koko kämppä haisi aivan kissan pissalle. Ei niin kauhean ruokahalua herättävä tuoksu... Avasin uunin ja sieltä valui vettä aika paljon, kosteutta oli siis päässyt kertymään yön aikana aika paljon. Voi olla että tämä olisi ollut parempi kuivattaa ihan kuivurissa.
Kuivanut mantelipulppi haisi sekin ihan kissanpissalle, mutta päätin silti kokeilla tehdä siitä granolaa. Koska pulppi oli hieman kokkareista, ajoin sen nopeasti tasaisemmaksi jauheeksi blenderissä ja kaadoin kulhoon. Sitten sekoitin sekaan kaikki muut ainekset ja levitin uudelleen pellille. Aloitin paahtamisen 200°:ssa ja laskin hetken päästä 100°:een kun macadamiat näyttivät ainakin paahtuvan melkoisella vauhdilla. Kääntelin granolaa pellillä tasaisin välein jotta se paahtui tasaisesti joka puolelta. Noin 15 - 20 min päästä meillä oli satsi herkullisen tuoksuista (!) valmista granolaa! Kyllä kannatti. Näin hyödynnän mantelipulpit jatkossakin.
Tämä alla oleva ohje on vain esimerkki mitä itse granolan sekaan heitin. Esim. tuon mansikkajauheen tilalla (joka oli vain pussin pohjalta löytynyt jämä) voisi hyvin käyttää jotain muuta kuivatuista marjoista tehtyä jauhetta jne. Minusta olennaisinta on, että kun sopiva setti aineksia on kasassa (mahdolliset kuivatut hedelmät kannattaa lisätä granolaan jälkeenpäin), sekoitetaan sekaan öljy ja makeutus ja sitten paahdetaan. Tästä paahtamisesta syntyy mahtava paahteinen maku ja se myös sitoo makuja yhteen paremmin.
Manteli granola
Ainekset
Yksi erä mantelimaidon sivutuotteena syntyvää "mantelipulppia"
kookoshiutaleita
kaakaonibsejä
macadamiapähkinöitä rouhittuna karkeasti
pinjansiemeniä
kokonaisia manteleita rouhittuna karkeasti
cashewpähkinöitä rouhittuna karkeasti
vaniljajauhetta
pakastekuivattujen mansikoiden pussin pohjalta mansikkajauhetta (murskaantuneista mansikoista)
loraus kookosöljyä
pari rkl hunajaa
3 rkl kookossokeria (matala GI)
hieman kardemummaa kardemummapodeista (maku on niin paljon parempaa, eikä kardemummaa tarvita paljon)
