Juuressalaatti ja lohta rucolapestolla
Tämänkin salaatin ohje löytyi Elle mat & vin -lehdestä (juli-aug, nr 6 2012). Yksinkertainen salaatti, mutta maukas. Lohi puolestaan maistuu herkulta melkein minkä tahansa peston kera. Äidin jääkaapista löytyi tällä vierailulla rucolapestoa valmiina joten en tällä kertaa tehnyt pestoa itse vaan tyhjensin tuon kaupan purkin lohen päälle. Ihan hyvää tuli, mutta kyllä se omatekoinen pesto vaan on parasta.
Juuressalaatti ja lohta rucolapestolla
4:lle
Juuressalaatti
Ainekset
1 punajuuri
1 polkajuuri (en löytänyt kaupasta, tämä on puna-valkoraidallinen punajuuren näköinen juures)
1 porkkana
1/4 fenkolia
0,5 pkt fetajuustoa
tuoretta timjamia
hyvälaatuista oliiviöljyä
1 tl vastapuristettua sitruunamehua (puristin vaan puolikkaasta luomusitruunasta puolihuolimattomasti mehut)
suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus
Kuori punajuuri, polkajuuri ja porkkana. Leikkaa ne ohuen ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. Meillä ei sellaista ole joten leikkasin veitsellä niin ohuiksi kuin osasin. Laita siivutetut juurekset kulhoon ja sekoita joukkoon feta, timjami, oliiviöljy, sitruunamehu sekä suola ja pippuri.
Voit tarjoilla tätä salaattia myös punajuurikeiton lisäkkeenä toastin päällä.
Lohi
Leikkaa sopivan kokoisia annospaloja lohesta valmiiksi.
Sivele päälle reilusti pestoa ja paista 200°:ssa n. 20 min tai kunnes lohi on kypsää.
