Tämä viikonloppu on näköjään ollut lähinnä Kallen ruuanlaittovuoroa. Itse olen räpeltänyt lähinnä näitä brunssijuttuja keittiön puolella. Lauantaina syötiin mielettömän hyvää kuhaa, tosi simppelisti valmistettuna. Joskus yksinkertainen on vaan parasta.

Kala

• 2 kuhafilettä

• wasabi & sesam mausteseosta, voit myös käyttää Furikakea tai pelkkiä sesaminsiemeniä

• suola

• mustapippuri

• pari rkl voita

• pari rkl oliiviöljyä (öljyä siis samassa suhteessa kuin voita)

• 0,5 sitruunan mehu

Kalan valmistus

• Annostele voi ja öljy pannulle. Kuumenna pannu kuumaksi niin, että voi alkaa ruskistua.

• Ripottele wasabi & sesam mausteseosta, suolaa ja mustapippuria fileiden päälle.

• Nosta fileet pannulle ja paista rapeaksi molemmin puolin. Kuha saa kivasti paahteista väriä kun voin ja öljyn on antanut ensin hieman ruskistua pannulla ennen kuin lisää kalat.

• Purista lopuksi vähän sitruunaa päälle.

• Kalan rapeus syntyy voista ja tarpeeksi kuumasta pannusta ja rasvasta. Tämä kala ei muuta kaipaa.

Kastike

Kalle valmisti kastikkeen ja sekoitti sen juuri ennen tarjoilua tuorepastan sekaan. Näin pasta-annoksesta tuli makoisampi eikä pasta päässyt kuivahtamaan. Käytimme tällä kertaa pinaattituorepastaa, mikä myös selittänee kuvan värimaailman.

• 1 banaanisalottisipuli

• 1 sipuli

• 1 valkosipulinkynsi

• n. 1 dl valkoviiniä

• 0,5 sitruunan mehu

• oliivi-, chili- ja avocadoöljyä tai yhtä valinnaista oman maun ja maustekaapin mukaan

• 1-2 kuivattua chiliä

• Chili & lime mausteseosta tai esim. chilijauhetta ja sitruunapippuria

• inkiväärijauhetta pieni ripaus

ValmistusSilppua sipulit ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipulit chilien kanssa öljyseoksessa. Poista chilit kattilasta. Lisää valkoviini, sitruunamehu ja mausta seos.  Anna hautua matalalla lämmöllä n. 5 min. Sekoita valmis kastike pastan joukkoon ja tarjoile heti.