Tein tyttäremme synttäreille ennestään tuttuja vaniljamuffineita. Koska lähes kaikki muutkin näille synttäreille tekemäni herkut kokivat jonkin asteisia ongelmia, oli vain loogista, että myös näiden muffinien meinasi käydä todella köpelösti.

Olin löytänyt vanhasta Porvoosta ihanasta Skafferi-liikkeestä miffinivuokia sekä niihin pöllö-koristeita jotka mielestäni olivat hauskan näköisiä ja juuri sopivia lastenjuhliin. Siinä sitten innoissani lusikoin muffinitaikinan paperimuotteihin ja ladoin pellille. Sillä seurauksella, että noin vartin päästä jokainen muffini oli levinnyt sivusuuntaan ja ne olivat kaikki enemmänkin neliskanttisia kuin pyöreitä. päätin kokeilla kuitenkin hätäkorjausta ja kaivoin kaapista muffinipellin (jolle nämä olisi pitänyt tajuta alunperinkin tehdä) ja nostin neliskanttiset muffinit vuokiin. Tämä pelasti suurimman osan muffineista ja jäähtyessään suurin osa niistä suostui suht nätisti omaksumaan uuden pyöreän muotonsa.

Muuten muffinit valmistuivat onneksi mutkitta ja maistuivat edelleen todella hyvältä :)

Vaniljamuffinit

Ainekset

Taikina

• 120 g / 1 cup vehnäjauhoja

• 140 g / 3/4 cup sokeria

• 1,5 tl leivinjauhetta

• ripaus suolaa

• 3 rkl suolatonta voita (käytin normaalisuolaista), pehmeänä

• 120 ml / 0,5 cup täysmaitoa

• 1 kananmuna

• 1/4 tl vaniljauutetta (tai vaniljaa jauhettuna n. 3/4 tl, toimi oikein hyvin!)

Kuorrutus

• 250 g / 2 cups tomusokeria

• 5 rkl suolatonta voita (käytin normaalisuolaista taas), pehmeänä

• 2 rkl täysmaitoa

• pari tippaa vaniljauutetta (tai vaniljajauhetta n. 1/4 tl)

• nonparelleja koristeluun

Valmistus

1. Lämmitä uuni 170°C:een. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi isossa kulhossa matalalla nopeudella (siis jos käytät jotain sähkövatkainta) kunnes seos on tasaisesti sekaisin.

2. Kaada maito sekaan hiljalleen ja vatkaa kunnes maito on kokonaan “imeytynyt” taikinamassaan.

3. Vispaa kananmuna, vaniljauute (tai -jauhe) sekaisin toisessa kulhossa muutaman sekunnin ajan ja sekoita sitten muuhun taikinaan. Vatkaa kunnes seos on tasaista, mutta älä liikaa.

4. Lusikoi seos muffinivuokiin niin että vuoat täyttyvät noin 2/3 verran ja paista n. 20-25 min tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita päältä. Jätä muffinit jäähtymään.

5. Kuorrutuksen valmistus: Vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa keskinopeudella kunnes voi ja sokeri ovat tasaisesti sekaisin (seos jää kuivaksi). Vaihda matalalle nopeudelle. Sekoita vaniljauute ja maito (itse sekoitin vaniljajauheen suoraan voi-tomusokeriseokseen) ja lisää voi-tomusokeriseokseen teelusikallinen kerrallaan.

6. Kun seos on tasaisesti sekaisin, vaihda vatkain täydelle teholle ja vatkaa seosta kunnes siitä tulee ilmavaa, vähintään 5 min.

7. Kun muffinit ovat kunnolla jäähtyneet, pursota tai levitä kuorrutus niiden päälle ja koristele nonparelleilla.

Alkuperäinen ohje The Hummingbirg Bakery keittokirjasta  (Tarek Malouf & the Hummingbird Bakers)