Tykkään yksinkertaisesta ja herkullisesta ruoasta. Viime päivinä olen tehnyt tällaisia maukkaita tofukokkeleita, hyödyntäen samalla vähän kaikkea mitä jääkaapista sattuu löytymään. Myös meidän 1,5-vuotias on syönyt näitä innolla :) Tallensin tämänkertaisen tofukokkelin ainekset tänne blogin puolelle.

Tofu scramble eli tofukokkeli

Ainekset

• ½ kesäkurpitsa

• 1 punainen paprika

• 1 tofu kuutio (luomua, aina kun kyseessä on soijatuote!)

• yli jäänyttä täysjyväspaghettia

• tilkka itse tehtyä ketsuppia

• tilkkau shoyu soijakastiketta

• seesaminsiemeniä

• kookosöljyä

Valmistus

1. Kuutioi kesäkurpitsa ja paprika (poista siemenet). Kuullota kasviksia pannulla kunnes ne ovat omaan makuusi sopivan pehmeitä.

2. Lisää sitten tofu – voit murskata sen sekaan käsin – ja spaghetti jos sellaista sattuu kaapista löytymään.

3. Mausta ketsupilla ja soijakastikkeella ja sekoita hyvin. Tarjoile seesaminsiemenien kanssa.

Niin yksinkertaista ja hyvää!