Hiljattain tekemieni täytettyjen kesäkurpitsojen jäljiltä jäi hinku tehdä täytettyjä paprikoita. Kun postilaatikkoon kolahti uusin Elle mat & vin (aug-sept, Nr 6, 2013) ja sieltä löytyi myös hyvän kuuloinen täytettyjen paprikoiden ohje, oli tämän päivän menu päätetty. Ei muuta kuin paketti jauhelihaa sulamaan (ostimme hiljattain Bosgårdilta 16 kg luomu Charolais-lihaa joista suurin osa on nyt pakkasessa valmiina käytettäväksi ja osa vielä raakakypsymässä jääkaapin puolella) ja pienen pieni ostoslista kauppaan. Alla oleva ohje on oma versioni Elle mat & vin -lehden ohjeesta.

Täytetyt paprikat

6 täytettyä paprikaa

Ainekset

• 3 punaista kevästipulia varsineen (hienonna sipuliosa, pilko varret. Säästä osa varsipaloista koristeluun)

• 3 valkosipulin kynttä (hienonna)

• 1,5 punaista chiliä (poista siemenet, hienonna)

• voita

• n. 400 g luomu jauhelihaa

• 1 prk tomaattimurskaa

• (suolaa)

• mustapippuria

• provencale-mausteseosta

• 3 dl täysjyväriisiä (keitä valmiiksi kasvisliemikuution kera)

• 2 pkt (400 g) feta juustoa

• 6 eri väristä paprikaa

• parmesania

Valmistus

1. Kuullota sipulit, valkosipuli ja chili voissa. Lisää sekaan jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää sekaan tomaattimurska ja mausta. Meidän kasvisliemikuutioissa on niin paljon suolaa, etten lisännyt sitä seokseen ollenkaan.

2. Sekoita joukkoon keitetty riisi ja murusta sekaan fetajuusto. Voit jättää hieman koristeluun.

3. Leikkaa paprikoista lakki irti ja poista siemenet ja siemenkodat.

4. Täytä paprikat täytteellä ja raasta päälle hieman parmesaania.

5. Paista 200°:ssa 10-15 min. Koristele tuoreella fetalla ja kevätsipulin varsipaloilla.

6. Täytettä jäi hieman yli, muttei paljoa. Ajattelin huomenna kokeilla pitaleivän välissä :)