Yksi tämän hetken suosikkikeittokirjoistani on "The Oh She Glows Cookbook" (Angela Liddon, Penguin) josta löytyy yli 100 vegaania reseptiä. Ja siis oikeasti hyviä reseptejä eikä harmillisen yleisiä korvikeversioita siitä tai tästä perinteisestä liharuoasta. Tämä "Protein Power Goddess Bowl" on ihanan yksinkertainen, maukas ja pitää nälkää erinomaisesti. Olen itse asiassa syönyt tätä nimenomaista ruokaa nyt useana aamuna aamupalaksi - ei ole energiasta pulaa!  Kasviskulho toimisi hyvin kylmänä salaattina esim. piknikillä tai töissä lounaalla, mutta on myös erittäin maukasta lämpimänä. Suosittelen kokeilemaan vaikket olisikaan vegaani tai kasvissyöjä. Paista kylkeen esim. kalaa jos kaipaat lautaselle lihaelementtiä.

Lisäsin alkuperäiseen ohjeeseen bataattia. Myös myskikurpitsa sopii tähän hyvin. Bataatin ja myskikurpitsan hieman makea maku ja pehmeä rakenne sopivat ruokaan mielestäni täydellisesti!

Täyteläinen, herkullinen, proteiinirikas kasviskulho

4-6 annosta

Ainekset

Sitruunainen tahinikastike

• 1 iso valkosipulinkynsi

• 2 sitruunan mehu (n. 1¼ dl)

• 30 g ravintohiivaa (Ruohonjuuresta, Ekolosta, Pür:ista ainakin saa)

• 2-3 rkl oliiviöljyä

• ½ tl ruususuolaa

• Mustapippuria

Linssiseos

• 2 pienehköä bataattia / 1 iso bataatti

• 120 g kypsentämättömiä vihreitä linssejä (käytän tässä suosikkejani puy-linssejä, löytyy mm. Ruohonjuuresta)

• 120 g kypsentämättömiä spelttihelmiä (myös ohrahelmet sopivat tähän hyvin! Käytän yleensä Malmgårdin viljariisi-nimellä kulkevia jyviä)

• 1½ tl oliiviöljyä

• 1 pieni punasipuli hienonnettuna

• 3 valkosipulinkynttä

• 1 punainen paprika

• 1 iso tomaatti

• 220 g baby pinaattia

• reilu nippu tuoretta persiljaa

Valmistus

1. Valmista tahinikastike. Työstä kastikkeen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa vettä / öljyä kunnes koostumus on riittävän juoksevaa, että kastike on helppo sekoittaa kasvisseokseen.

2. Valmista linssiseos. Pese bataatit ja laita ne uuniin 150°:seen noin tunniksi, paista kunnes ne ovat sisältä pehmeitä. Voit kokeilla pehmeyttä haarukalla. Anna jäähtyä hetki, poista kuoret ja paloittele reiluiksi paloiksi.

3. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan.

4. Kypsennä spelttihelmet (viljariisi) pakkauksen ohjeiden mukaan.

5. Kuumenna oliiviöljy keskikuumalla lämmöllä pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes sipulista tulee läpikuultavaa.

6. Lisää paloiteltu paprika ja pilkottu tomaatti ja kuullota 7-8 min, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.

7. Lisää sekaan pinaatti ja kuullota vielä hetki, kunnes se pehmenee ja kutistuu.

8. Lisää joukkoon tahinikastike, kypsät linssit ja spelttihelmet. Kypsennä vielä pari minuuttia.

9. Mausta mustapippurilla oman maun mukaan.