Tein siskoni avustuksella synttäreilleni suklaanappeja vaahtokarkkitäytteellä. Ohje oli sama kuin "pääsiäiskakkuset vaahtokarkkitäytteellä", mutta tein näistä tällä kertaa paljon pienempiä niin että niistä tuli enemmänkin suupalan kokoisia pikkuherkkuja. Tämä tuntui oikeastaan paremmalta käytöltä tälle ohjeelle, leivosmaisina nämä ovat aika isot syötävät aterian päätteeksi. Tällaisina pikkuisina ne ovat taas ihana pikkuherkku kahvin kera.

Suklaanapit vaahtokarkkitäytteellä

aika: 1,5 h

Ainekset

• 60 g voita kuutioina

• 1,5 dl fariinisokeria

• 1 kananmuna

• 20 g kaakaota (Van Houten, Fazerin tumma kaakao tai vastaava)

• 2 dl jauhoja (käytin tavallisia luomu vehnäjauhoja)

• 1 tl leivinjauhetta (vähän reilu)

• 1 tl vaniljajauhetta / vaniljauutetta

• 3 rkl maitoa (täysmaito)

Kuorrutus

• 100 g tummaa suklaata (väh 50 %)

• 25 g suolatonta voita kuutioina (käytin normaalisuolaista)

• 1 rkl appelsiinimehua (ilman hedelmälihaa)

Vaahtokarkkitäyte

• 1 kananmunanvalkuainen

• 3/4 dl hienoa sokeria

• 1 rkl appelsiinimehua (ilman hedelmälihaa)

• 1/4 tl etikkaa

• 1 hyppysellinen suolaa

• 5 vaahtokarkkia puolitettuina (laitoin 7)

Koristeluun

• raastettua tummaa suklaata

• karkkeja

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200°:een. Vispaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Vispaa sitten joukkoon kananmuna.  Siivilöi kaakao, jauhot ja leivinjauhe (sekä vaniljajauhe jos käytät jauhemuodossa vaniljaa. Jos käytät vaniljauutetta, odottele vielä) erilliseen kulhoon ja sekoita. Nostele jauhoseos taikinan joukkoon.

2. Jos käytät vaniljauutetta, sekoita se nyt maidon sekaan. Jos käytit vaniljajauhetta, tarvitset nyt vain maidon. Sekoita maito (+vanilja) taikinan sekaan.

3. Pursota kolikon kokoinen määrä taikinaa leivinpaperin päälle pellille. Jätä 6-7  cm jokaisen kakkusen väliin, koska taikina leviää pellillä. Voi olla että joudut paistamaan näitä pari pellillistä erillään. Paista kakkusia n. 12 min, kunnes ne ovat levinneet ja kohonneet. Älä paista niin kauaa että reunoista tulee rapeita, kakkusten kuuluu olla ihan pehmeitä.

4. Irrota kakkuset heti pelliltä ja anna jäähtyä ritilällä.Sulata paloiteltu suklaa voin kanssa vesihauteessa. Sekoita joukkoon appelsiinimehu. Anna jäähtyä hieman.

5. Vispaa kananmunanvalkuainen, sokeri, appelsiinimehu ja etikka mieluiten sähkövatkaimella. Laita kulho vesihauteen päälle ja jatka vispaamista kunnes paksu ja kiiltävä vaahto on muodostunut. Lisää vaahtokarkit ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet joukkoon. Vispaa seos sitten uudestaan ja ota se pois lämmöltä.

6. Laita täytettä yhden kakkusen päälle ja levitä se tasaiseksi. Laita sitten toinen kakkunen kanneksi. Anna hyytyä 30-60 min. Kasta kakkusten hatut sitten suklaakuorrutuksessa, koristele raastetulla suklaalla ja karkeilla.