Eilen illalla syntyi nopea helppo kasvisruoka, joka maistuu koko perheelle. Speltti-maa-artisokkarisotto on maukasta sellaisenaankin, vaikka seuraavana aamuna aamupalaksi. Hyvä niin, koska sitä tuli tehtyä melkoinen satsi! Lapset pitivät aivan erityisesti valkosipuliporkkanoista. Niin helppo ja yksinkertainen ruoka :) Lisäksi tähän sopisi myös esim. tahinikastike ja / tai kikherneet. Ohjeen lopussa lisää tarjoiluvinkkejä.

Speltti-maa-artisokkarisotto

6-8 hengelle

Ainekset

• 5 dl kokonaisia spelttijyviä (tai osa emmerjyviä)

• 2 l vettä

• 1 tl suolaa

• 400 g valmista maa-artisokkasosetta (esim. Suvituore-merkkisenä myydään valmiina pötkönä kasvisosastolla)

• 1 rkl kasvisliemijauhetta

• 1 rkl karhunlaukkaa (ostin kuivattua karhunlaukkaa Malmgårdin myymälästä. Voi korvata muilla yrteillä, esim. provencale yrttiseoksella, mutta pidän karhunlaukan hieman valkosipulisesta mausta erityisesti tässä ruoassa)

• mustapippuria

Valmistus

1. Huuhtele speltinjyvät ja keitä kypsäksi kasvisliemijauheella ja suolalla maustetussa vedessä. Lisää kypsän speltin sekaan maa-artisokkasose ja karhunlaukka. Kuumenna sekoitellen. Mausta mustapippurilla.

Valkosipuli-inkivääriporkkanat

2–4:lle, riippuen miten paljon porkkanoita haluaa tarjoilla per henkilö. N. 5 miniporkkanaa  tai 2 normaalikokoista per henkilö on hyvä nyrkkisääntö.

Ainekset

• n. 200 g pikkuporkkanoita tai tikuiksi leikattuja tavallisia porkkanoita

• 4–6 valkosipulinkynttä (1–2 per ruokailija)

• 1 rkl punaista palmuöljyä (Bonred) tai muuta kuumennukseen sopivaa öljyä

• pari rkl inkiväärisiirappia (voi korvata hunajalla, agavesiirapilla tai vaikkapa vaahterasiirapilla, mutta inkiväärisiirapin maku sopii tähän erityisen hyvin)

• ripaus sormisuolaa

Valmistus

1. Purista valkosipulinkynnet ja paista niitä öljyssä pannulla hetken aikaa. Lisää sekaan porkkanat ja paista ne al dente:ksi. Lisää sekaan inkiväärisiirappi ja karamellisoi porkkanat. Mausta suolalla.

2. Tarjoile spelttirisotti ja rapean silmusalaatin tai esim. baby pinaatin kera. Ripottele pinnalle esim. auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä tai murskattua pistaasipähkinää ja granaattiomenansiemeniä.