Äidin keittiössä taas loihdittiin herkkualkupala. Glorian ruoka ja viini -lehden numerosta 5/2011 löytyi tämä sitruunaöljyssä paistettujen tiikeriravunpyrstöjen ja wasabikastikkeen ohje. Yksinkertainen ruoka ja tosi maukas. Erityisesti tykkäsin wasabikastikkeesta joka sopisi vaikka mihin käyttöön - keittojen päälle, dipiksi, lisukkeeksi vaikka mihin... Jos annoksesta jättää leivän väliin, on tämä myös mukavan vähähiilihydraattinen alkupala.

Tiikeriravunpyrstöt ja sitruunaruohoöljy

Ainekset

• 400 g kuorittuja, raakoja tiikeriravunpyrstöjä

Sitruunaruohoöljy

• 2 sitruunaruohoa

• 4 cm pala inkivääriä

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 (luomu) limetin raastettu kuori

• 3 rkl rypsiöljyä

• ripaus suolaa

Wasabikastike

• 1,5 dl majoneesia

• 1 rkl limetin mehua

• 1 dl hienonnettua korianteria

• 0,5 - 1 tl wasabia

• (suolaa)

• (sokeria)

Valmistus

1. Ota ravunpyrstöt pakkauksestaan huoneenlämpöön sulamaan noin 50 min ennen paistamista tai jääkaappiin edellisenä iltana.Valmista wasabikastike (ohje alempana).

2. Poista sitruunaruohoista päällimmäinen kuorikerros ja n. 1 cm:n pala kovaa kantaa. Leikkaa sitruunaruohot ohuiksi viipaleiksi. Kuori inkivääri ja valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese limetti lämpimällä vedellä ja raasta kuori. Sekoita sitruunaruoho, inkivääri, valkosipuli ja limetinkuori huhmareessa ja painele nuijalla hieman, jotta maut irtoavat paremmin.

3. Pyyhi kohmeiset ravunpyrstöt talouspaperiin taputtelemalla. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää ravunpyrstöt sekä sitruunaruohotahna. Paista sekoitellen n. 5 min, kunnes ravunpyrstöt ovat kauniin punaisia.

4. Tarjoa ravut sellaisenaan tai paahdetun leivän kanssa ja wasabikastike rapujen dippinä.

5. Valmista wasabikastike. Sekoita majoneesi, limetin mehu ja korianteri kulhossa. Lisää wasabia vähitellen, sillä sen voimakkuus riippuu valmistajasta ja siitä, kuinka kauan tuubi on ollut avattuna. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla.